毛血旺做法步驟

1、原料：金針菇、鴨胸肉一塊，方火腿、冬筍、鴨血一盒、毛肚、黃豆芽，水發木耳，萵筍，黃豆芽、鮮香菇。

2、調料：大蔥，鹽，幹辣椒，花椒，料酒，雞精，火鍋底料，四川辣椒醬。

3、做法：

（1）將鴨肉切成條鴨血切塊，入沸水氽煮後撈出；

（2）黃豆芽切去鬚根，入沸水等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內，

（3）萵筍頭切成片，毛肚切條，幹辣椒切節、鮮香菇切條、金針菇切段。

（4）火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味，下鹽、雞精，放入血旺、方火腿片、鴨肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮。

（5）炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。