西芹燒鱔魚段的做法
- 家常美食
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1、主料:西芹一顆、鱔魚幾條、泡椒、薑片、蔥段、蒜茸各適量。
2、鱔魚切斷,料酒生抽水澱粉醃10分鐘備用;
3、西芹切斜刀,少鹽微涿,出水後清水洗淨空幹;
4、泡椒切段,薑片、蔥段、蒜茸;
5、熱鍋辣油(有不可太少),入蟮段爆,待鱔魚肉微收緊,滴幾滴老抽出色,急起鍋放一邊;
6、就餘油入泡椒,姜蒜,最後入蔥,爆出香味後,把蟮段再入鍋,翻炒幾下,趕緊放鹽糖雞粉,起鍋前滴醋。
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