富貴開運蝦如何做

1、綠豆粉絲提前放入涼水中泡發30分鐘，備用，將洗淨的鮮蝦剪去蝦鬚和蝦足。

2、在蝦頭和蝦尾處剪開2/3。再從蝦尾處，沿著蝦背剪開，用牙籤將蝦線去除。

3、用刀將蝦背拍至開啟，將泡好的粉絲剪成兩段後鋪在盤子底部，並將開背鮮蝦平鋪在粉絲表面。

4、將蒜末倒入熱好油的鍋中煸香後，倒入料酒、生抽、糖、鹽、胡椒粉翻炒均勻，鍋內倒入適量清水，煮至沸騰做成醬汁。

5、將燒好的醬汁澆在蝦的開背處及粉絲上，再將蝦盤放入蒸籠中蒸4分鐘。

6、蒸好後在蝦上面撒上蒜末和蔥花，再澆上一勺熱油，完成。