製作香椿芽炒雞蛋要焯水嗎

1、要焯水，我們在烹飪香椿時會讓它焯水不單單是為了讓它變熟，也是為了減少香椿中硝酸鹽、亞硝酸鹽的含量，這兩種東西對我們的身體都有較大的危害。

2、我們焯香椿的時候也不用花費太久的時間，通常讓它沸水下鍋焯半分鐘左右即可。等它處理好之後即可將它撈出來攥幹、切段，然後把它和打好的蛋液中混合均勻再倒入鍋中翻炒即可。