菠菜面怎麼做

1、配料：精粉500克，雞蛋2個，菠菜500克，豬油100克，水50克，海蔘、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、薑末各適量。

2、做法：第一步，將菠菜除去爛葉及老根，用水洗淨，切碎剁成菜泥，用淨布把菜泥包住，用力把菠菜水擰入碗裡。或用榨汁機榨取菠菜汁，備用。

第二步，把雞蛋磕入盆內攪開，加入精鹽、放入麵粉，用手攪勻後，一手倒菠菜水，一手和麵，最後加入50g冷水把面和成麵糰揉好。稍餳後，放案板上擀成1mm厚的薄片，切成5mm寬的細條，下入開水鍋煮熟撈出，過冷水即成。隨後放油，上火加熱後，將海蔘、魷魚、玉蘭片、醬油、味精、薑末等放入翻炒，最後將麵條放入，拌勻即成。