蝦丸的做法

1、準備用料。蝦、豬肉餡、雞蛋白、櫻桃番茄、色拉油、食鹽、姜、料酒、芹菜葉、水。

2、將鮮蝦去頭、去殼、去蝦線，洗淨後瀝乾水分。

3、用料酒和少許鹽醃製15分鐘。

4、瀝乾後，將蝦肉剁成蓉。

5、將豬肉末、芹菜末、蝦蓉和生薑末加入鹽和雞精拌勻。

6、加入蛋清順著一個方向攪打至起勁。

7、鍋中的熱水燒開，將蝦肉團好一次下入，煮至蝦肉丸子漂浮起來。

8、將紫菜和小番茄加入湯中，滴入幾滴油，待湯汁沸騰即可出鍋。