苦瓜蒸蝦丸的做法

苦瓜蒸蝦丸的做法，讓我們一起來了解一下吧。

食材：苦瓜500克、豬肉(肥瘦)500克，雞蛋150克。

調料：姜15克，大蔥15克，鹽15克，醬油20克，料酒25克，味精2克，胡椒粉2克，澱粉(玉米)10克，香油10克，豬油（煉製）100克。

做法：

1. 苦瓜洗淨，切成2釐米長的節，掏去瓜瓤，入油鍋中稍炸撈出待用。

2. 豬肉剁成茸，加雞蛋、姜、蔥、鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉攪勻成餡。

3. 擠成比苦瓜略大的丸子，下油鍋中稍炸撈出。

4. 將苦瓜入盤裝好，肉丸放於苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上籠蒸熟，取出掛汁即可。

製作要訣：

1. 肉餡若不細嫩，可在拌餡時將水分吃足或減少水豆粉的用量。

2. 肉丸蒸熟即應起鍋，否則色差肉老。

3. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。

拓展：

苦瓜為葫蘆科一年生攀緣草本植物的果實，具有特殊的苦味，受到大眾的喜愛。苦瓜不僅口味特殊，還具有豐富的營養物質。苦瓜雖苦，卻從不會把苦味傳給其他食物，所以它又有“君子菜”的雅稱。具有降低血糖、促進食慾、美容等功效。

蝦仁的營養豐富，其中含有的鎂元素能抑制心肌，使心臟的節律及興奮傳導被減弱，調節心臟活動，且能減少血液內膽固醇含量、擴張冠脈增加心肌供氧量，預防動脈硬化。蝦仁中還含有豐富的優質蛋白，產後女性適當食用可促進乳汁分泌。