炒苦瓜不苦的做法

1、主料：苦瓜200克、雞肉150克、青紅辣椒各兩個。輔料：植物油30克、鹽8克、姜2克、生抽2克、澱粉5克、胡椒粉1克。

2、把雞肉切絲，用澱粉、胡椒粉、生抽拌均勻醃製5分鐘左右，苦瓜洗淨切開去掉籽切斜片。

3、下開水里加幾滴植物油燙變色撈起，侵泡涼水過涼撈起，青紅辣椒洗淨切絲，姜切末。

4、熱鍋涼油，油熱7成關火1分鐘，涼一會，油溫下降加雞絲翻炒，這樣雞絲不沾鍋，形狀好看。

5、再次熱鍋涼油，油熱8成下薑末、苦瓜翻炒出香味，加青紅辣椒翻炒均勻。

6、加雞絲，加鹽翻炒均(大約1分鐘），加少許白糖翻炒均勻即可。