新手也能做出零失敗的酥脆炸藕夾

1、準備材料：白蓮藕6節，豬肉餡300克，雞蛋2個，中筋麵粉50克，低筋麵粉50克，玉米澱粉50克，蔥1段，姜1小塊，生抽2勺，料酒2勺，鹽5克，花生油500克，芝麻油1勺

2、白蓮藕洗乾淨表面的泥沙，切掉兩頭，將表皮刮掉，再衝洗乾淨；

3、把中筋麵粉、低筋麵粉、玉米澱粉一起倒入盆中，攪拌均勻，再打入2個雞蛋拌勻，最後再加入適量的清水，放入2克鹽攪勻，調成沒有乾粉的麵糊，不要太稠也不要太稀，以能讓藕片沾住麵糊不易滴落的程度就可以；

4、把三肥七瘦的豬肉洗淨，去掉筋膜，切成小塊，放入料理機中攪打成泥，倒入盆中，倒入生抽、料酒、3克鹽，再放入蔥姜碎和芝麻油，用筷子攪勻，放一邊醃製一會兒；

5、先取一節白蓮藕放在案板上，先用刀切掉頭部一點，再斜著切一刀，不要切斷，再切一刀切斷，這樣一個藕夾就切好了，再依次把其它的藕片切好；

6、取一個藕夾，用手將它從中間分開，用筷子夾一些肉餡放入藕片的中間，再放開藕片，按壓一下，使兩片藕貼合在一起；

7、全部夾好肉餡，把它們放置在盆裡備用，同時將花生油倒入鍋中燒熱；

8、取幾塊藕夾放入麵糊中，用筷子夾住使兩面都沾上面糊；

9、將藕夾一個個夾著放入油鍋中，開中火炸，注意剛入鍋時不要急著翻動，防止麵糊脫落；

10、等炸至定型後，再用筷子一個個翻面，等炸至兩面都金黃後，就可以用漏勺撈出瀝油了。