炸藕夾

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

藕：1節;五花肉：1塊; 雞蛋: 適量;澱粉: 適量; 食鹽：4克;生抽：5克;蠔油：少許;料酒：5克;蔥：5克;姜：5克;麵粉：適量;玉米澱粉：適量;水：適量;色拉油：適量;番茄醬：少許;

炸藕夾的做法

將五花肉剁成肉泥

肉末裡調入鹽、生抽、蠔油、料酒、蔥末、薑末，沿著一個方向攪拌上勁

將去皮洗淨的蓮藕切成大約0.6釐米厚的片，在厚片中間切一刀，深至藕片的2/3處，不要切深，浸泡在水中

撈出藕片，用廚房紙巾將水擦乾

將肉餡一個一個填入藕夾中，填完後用手輕輕按壓，擠出多餘肉餡

另取一碗，將麵粉、生粉、雞蛋、鹽、適量的水，依次放入碗中攪拌均勻且上勁，用筷子挑起掛糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋為好

姜藕片逐個拍上薄薄的一層幹澱粉，放入碗中均勻沾上掛糊

鍋中入油燒至六成熱時，沿著鍋沿滑入藕夾，炸至藕夾兩面金黃

撈起瀝乾油分

上桌淋上番茄醬或蘸椒鹽食用均可