酥炸茄夾

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

茄子(紫皮，長)：1根;豬肉餡：適量; 麵粉: 適量;澱粉: 適量;泡打粉: 少許;雞蛋: 適量; 料酒：5克;色拉油：適量;食鹽：4克;生抽：5克;雞精：2克;蔥：5克;姜：5克;

酥炸茄夾的做法

肉剁成沫，加蔥薑末，鹽，雞精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少許清水拌勻攪上勁

茄子切夾刀片

取適量肉餡在茄夾中間，用手輕輕壓實抹平

取麵粉，澱粉加清水，少許泡打粉，鹽，胡椒粉，蛋液調成麵糊

熱鍋上油，油6成熱時，依次把夾好餡的茄夾掛糊入鍋炸至兩面金黃，起鍋瀝油即可