太原特色菜有哪些

太原特色菜包含了頭腦、過油肉、羊雜碎湯、燜面、莜麵栲栳栳、蕎麵灌腸等等，風味多樣，代表了正宗的太原味道。除了太原特色美食還有哪些呢？今天為大家推薦太原特色菜，趕緊了解一下吧！

太原特色菜有哪些？

頭腦

頭腦是太原比較具有代表性的美食之一，來到太原，一定要吃的太原特色菜之一，頭腦，這個名字讓很多沒有吃過的外地人比較疑惑，到底頭腦是什麼東西呢？一上桌，會看到一大碗白色的糊糊，裡面有黃芪、煨面、藕片、山藥、羊肉等等，還加入黃酒、酒糟和羊尾油。用料豐富，就著醃韭菜一起吃。

過油肉

過油肉，過油肉可以說是太原特色菜餚之首了，也是山西美食中比較具有人氣的，基本上說到晉菜就會想到它，選擇上等的瘦肉製作而成，經過上漿、拉油等工序，配上了黑木耳、蘑菇和冬筍一起炒，成菜色澤金黃，味道鹹鮮，帶著淡淡的酸味，外酥裡嫩很好吃。

羊雜碎湯

羊雜碎湯也被叫做也稱為羊雜割，這是很常見的太原美食，做法很簡單，就是在一隻大鍋中，加了羊肝、肺、胃、腸、心、蹄筋等食材，煮爛，加一些蔥、姜、香菜、粉條等食材，煮熟之後盛出放上香菜，辣椒等調味即可，羊雜割味道濃香，湯色乳白，鮮辣可口。

燜面

山西的麵食在全國都是很有名的，其中燜面非常受歡迎，燜面是山西人經常會吃的家常麵食之一，麵條都是純手工擀制，面越硬，擀出來的麵條口感越勁道，燜面做法簡單，在麵條裡面加了豆角和肉，一鍋有葷有素，口感豐富。

莜麵栲栳栳

莜麵栲栳栳也是一種特色麵食，太原特色菜之一，是山西十大面食之一。莜麵栲栳栳的做法很講究，有三點非常重要，那就是一和麵，二搭卷，三火候，莜麵栲栳栳上面澆的調和或蘸汁有所講究，但葷、素都可以，個人口味決定，它的調和、蘸汁種類繁多，風味獨特。

蕎麵灌腸

蕎麵灌腸其實是一種非常適合夏天吃的消暑佳品，可以當做零食來吃，也可以作為主食。蕎麵灌腸口感比較細膩，爽滑鮮香，製作方法不難，加上祕製的滷汁之後，口感更好，灌腸在太原地區相當的出名，街頭就有賣，很多的餐廳也可以吃。

太原特色菜有哪些？以上都是最具有人氣的太原特色菜，對於喜歡吃的小夥伴來說，絕對不要錯過。