怎樣做巧克力乳酪小餐包

1、食材：高筋麵粉400克、可可粉20克、白砂糖80克、速溶乾酵母4克、全蛋液45克、純牛奶260克、鹽4克、無鹽黃油30克、黑巧克力50克、淡奶50克、奶油乳酪100克、糖粉20克、巧克力豆適量。

2、巧克力和淡奶油隔熱水融化混勻，放涼後備用。

3、所有食材稱重。

4、除黃油外，把所有材料及巧克力甘納許一起倒入廚師機低速攪成團，至出成片厚膜。

5、檢查一下，出厚膜了。

6、加入軟化的黃油。

7、繼續攪拌至結實有彈性的薄膜。

8、傳說中的手套膜。

9、取出，放入盒中發酵。

10、麵糰發酵時製作乳酪餡：奶油乳酪和糖粉混合均勻即可。

11、發酵至兩倍大，手指沾乾麵粉戳洞不回縮就發好了。

12、按壓排氣，均勻分割成16分。

13、每個包入乳酪餡和巧克力豆，滾圓放入烤盤中進行二次發酵。

14、發好了，手指輕按緩慢回彈，是原來的二倍大。送入預熱好的烤箱，170度上下火烤12分鐘左右。

15、出爐了，香氣濃郁，柔軟香甜，非常好吃哦。