柔軟小餐包做法 小餐包怎樣做才柔軟

1、用料：高筋粉250克、雞蛋1個、牛奶125克、黃油25克、鹽2克、糖35克、酵母3克；

2、所有材料除黃油外按照牛奶、雞蛋、鹽、糖、（鹽和糖對角放）奶粉、高筋粉、酵母的順序投入麵包機桶內，啟動一個和麵程式10分鐘。

3、和麵結束，暫停8分鐘。

4、加入黃油，再次啟動和麵程式15分鐘。

5、和麵結束，檢查麵糰，已達完全狀態。

6、麵糰收圓，放回麵包機桶內，啟動麵包機發酵程式。（這款麵包機可以任意調節時間的，系統預設1個小時，夏天可以設定30—45分鐘，隨時觀察麵糰狀態）。

7、麵糰發酵到2倍大，用手指沾麵粉戳個洞不回縮不塌陷表示發好了。

8、取出麵糰，平均分成9個小麵糰，分別揉圓。

9、放入烤盤，進烤箱進行二次發酵，（可以在烤箱內加一碗熱水增加溼度）。麵糰發酵到2.5—3倍大，取出，烤箱預熱185度。

10、麵包刷蛋液，撒上芝麻。送入預熱好的烤箱，上下火185度烘烤18分鐘即可。出爐後，烤網晾至手溫密封儲存。