黑芝麻小餐包怎麼做好吃

1、準備食材：高筋麵粉230克，黑全麥粉20克，全蛋液5克，水120克，糖20克，鹽3克，黃油20克，熟黑芝麻10克，酵母3克。

2、準備好所有食材。把除了黃油和酵母以外的其他材料都放進廚師機打面桶裡。

3、加入酵母低檔混合均勻轉5檔打至麵糰能抻出厚膜再加入軟化的黃油，2檔兩分鐘將黃油混合至麵糰完全吸收再轉5檔打5分鐘至麵糰能抻出薄一點的手套膜就可以了，不需要像吐司那麼太薄。

4、最後加入黑芝麻混合一分鐘，麵糰拿出來摔打幾下收圓後放入容器蓋上保鮮膜放在26左右的環境發酵約1個小時至兩倍大。

5、麵糰發酵好後輕輕拍掉表面氣泡，將麵糰平均分割成25克一個的小麵糰共18個滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分。

6、鬆弛好的麵糰再次滾圓，依次做好放入烤盤，注意中間要留有空隙！放入卡士發酵箱設定溫度35℃溼度百分之八十進行二次發酵約35分鐘。

7、將發酵好的麵糰表面噴一丟丟水，也可以烤箱裡放一杯熱水增加溼度。卡士750烤箱放入下層，上火210℃下火180℃十分鐘。

8、全程不需要蓋錫紙，上色很均勻。餐包很迷你十分鐘表面上色就可以出爐了。