薰帶魚的製作方法和配方

1、帶魚洗淨去頭尾，剪成段；加入少許料酒、蔥姜醃製30分鐘；

2、起油鍋，加入花生油，燒至大約6成熱時，下入帶魚段炸至表面金黃色；

3、趁醃魚的時候，準備醃製料汁：把醬油、花雕、糖、鹽、五香粉放入碗中，攪拌均勻成調味汁備用；

4、起炒鍋，下少許花生油，爆香蔥姜；

5、倒入調味汁，燒開；

6、加入適量清水，再次燒開，略煮5分鐘；

7、加入白酒，再加入味精（也可以不用），關火，倒進碗裡備用；

8、將炸好的魚趁熱放進醃料中醃製20分鐘，就可以吃了。