製作炸帶魚的方法

1、原料：帶魚(2條)、麵粉(2勺)、生薑(1塊)、料酒(少許)、花椒粉5克、食鹽少許。

2、帶魚去除內臟，清洗乾淨後，剁成5釐米長的段，生薑2片切成絲，大蔥半根切絲，帶魚放入盤中，加上一勺料酒塗抹均勻，放入蔥薑絲。

3、醃製15分鐘的時間，一個碗中，放入2勺麵粉，加上花椒粉和食鹽，用筷子將其攪拌均勻，裝入在一個乾淨的塑料袋中。

4、待將帶魚醃製好後，用清水將其沖洗下，用廚房紙巾擦一擦表面的水分，將帶魚段放入在裝入麵粉的袋子中。

5、搖晃，使得麵粉可以輕輕粘裹在帶魚表面，薄薄一層便可，在鍋中添上油，燒至6成熱的時候，放入粘裹麵粉的帶魚段。

6、開始炸帶魚，中火炸，待將其水分減少，並且微微發硬的時候，翻動下帶魚，繼續炸至帶魚表面焦黃，夾出來，大火升溫10秒，放入帶魚復炸10秒，出鍋。