酸香魚做法竅門

1、大草魚一條、泡椒小半碗、紅辣椒適量、蒜末適量、蔥花少許、料酒2勺、食鹽2勺、蠔油一勺、澱粉適量、白糖半勺、醬油1勺、澱粉適量。

2、方法：準備一條處理乾淨的大草魚，魚鱗要清除乾淨。

3、處理乾淨的大草魚除掉魚的牙齒和魚鰓，從魚背上切成小塊，整條魚不要切斷，接著碗中加入生薑、蔥段、食鹽、料酒塗抹均勻，醃製十分鐘。

4、接著將醃料取出，將大草魚擺盤，放入鍋中大火蒸上十五分鐘。

5、鍋中加入花生油，將蒜末、蠔油、辣椒、泡椒，白糖、食鹽等調味料倒入鍋中，炒香之後，加入小半碗的澱粉水，炒香備用。

6、大魚蒸至魚眼變白之後，取出澆上炒好的料汁，最後往上面再澆上一層熱油，撒上少許的蔥花，即可出鍋享用。