水煮魚做法視訊

水煮魚是一道重慶市的漢族創新名菜，屬於重慶渝北風味。最早流行於重慶、四川等地。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。我們一起來做做這道美食吧！

工具/材料

魚 一條
豆芽、胡蘿蔔、西紅柿、青瓜、雞蛋 若干
油、鹽、醬、醋、料酒 少許
生薑、蒜頭、生粉 少許

操作方法

水煮魚其實除了魚以外，其他配菜我們可以自行選擇，我們先將我們喜歡的配菜全部去皮切好。

在做水煮魚時，西紅柿是至關重要的一小步，因為它可以對整盤魚起到一個調味的作用，所以我們將西紅柿煮好去皮切薄片，再將豆芽洗好。

其實用來做水煮魚的魚類更推薦選擇魚刺少肉質細的，我們將魚切成小塊後，加入醋、鹽、醬油、料酒、生粉等。

加入蛋清的魚肉會更加鮮美，所以打如一個蛋清，並將生薑、辣椒幹、蔥等佐料加入蛋黃中均勻攪拌備用。

為了在煮魚時候可以速度更快，我們可以先將之前備用的蔬菜炒熟並加入水先煮一下。

湯冒開了以後，加入前面備用的蛋黃。

在配菜都煮熟後，將魚肉放入鍋中煮熟，變白即可。然後將整鍋倒出來，灑上蔥花，並澆上熱油。這樣水煮魚就完成了。

特別提示

配菜可根據個人喜愛進行選擇