在家如何做水煮魚

水煮魚 一.概述 “水煮魚”，只要是川菜館無論大小，幾乎都有這道菜，甚至一些街邊小鋪和食街排擋也把它作為當家主菜。但要是提及這道菜的來歷，最先把正宗水煮魚引進北京的沸騰魚鄉，理所當然最具有發言權。 ”水煮魚”起源於重慶渝北地區，距今也

水煮魚是一道有名的川菜，麻辣水煮魚香辣美味。很多人都喜歡吃。下面就教給大家如何做麻辣水煮魚吧！

水煮魚的做法 原料：羅非魚、鯰魚、草魚、白鰱、花鏈均可（最好別用鯉魚）數條。 配料：豆芽（或自己喜歡的蔬菜） 乾紅辣椒 1兩 姜 1兩 郫縣豆瓣 2兩 花椒 少許 大蒜1兩 胡椒粉 少許 料酒 少許 味精 少許 胡椒 少許 白糖 少許 精鹽 少許 香蔥 少

工具/材料

黑魚、料酒、生抽、鹽、白糖、紅油豆瓣、花椒、幹辣椒、蒜瓣、蔥、姜、香菜、生粉、金針菇。

1. 花鰱魚一條，收拾洗淨淨切塊，反覆清洗乾淨後用料酒和鹽醃製 2. 配料：幹辣椒、胡椒粉、花椒麵、花椒、大蔥、大蒜、醋、泡姜、泡椒、白糖、料酒、郫縣豆瓣、生抽、蠔油 3. 大蔥切段、大蒜切片，泡椒、泡姜切末 4. 鍋內下寬油，燒熱後下入乾花

操作方法

首先將魚去掉骨片和魚片，魚骨頭部分可以另用。

滿堂水煮魚的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 滿堂水煮魚的製作材料：主料：鱸魚一條（約600克） 輔料：青筍尖5根,色拉油200克,花椒粒,幹辣椒段,熟芝麻,香菜,大蒜若干 教您滿堂水煮魚怎麼做，如何做滿堂水煮魚才好吃流程一：先將鱸魚宰殺洗淨，剔

將薑切片、蔥切段、蒜瓣剝好用刀拍扁。

水煮肉片的做法一： 原料： 青菜 ，肉片。 什麼菜都好，品種無所謂。肉片也是隨意，豬、牛全沒問題。 青菜洗乾淨，從中間切一刀，成兩段。 豬肉切片，不用很保 調料： 蔥切絲，蒜切片，薑切片，陴縣豆瓣一大勺，幹辣椒，花椒粒 準備工作： 1、切

將香菜剁碎。

做法： 1.準備蔥薑絲,辣椒麵100g,花椒、香葉、草果（一定要拍開）、大料、桂皮,還有其它的類似的香料都來點吧(其實超市賣的那種專門用來燉肉的調料包就不錯哦,都放進去好了) 2.大約500g的油燒熱後放入蔥薑絲,改小火,將蔥薑絲炸幹後撈出扔掉； 3.

在魚片裡放少許生粉、料酒、鹽、一點點白糖。抓勻醃製會兒。

水煮魚的做法： 1、將魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，醃15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製) 2、燒開一小鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按

鍋中放適量油，爆香蔥段、蒜瓣，薑片。

樓主實在要用，那可以這樣：用攪拌器把辣椒打茸了，鍋裡放點油（熟菜油比較好，香），燒到120度左右，把辣椒茸倒進去，慢慢炒幹水汽，裝起來，吃麵、拌菜、燒菜都能放點…… 不過不太建議樓主保留哈~畢竟反覆使用的東西不是那麼安全的……

轉小火放花椒。放幹辣椒，小火拌炒。火不要太大，不要讓花椒跟幹辣椒糊掉，花椒糊了會苦。

樓主實在要用，那可以這樣：用攪拌器把辣椒打茸了，鍋裡放點油（熟菜油比較好，香），燒到120度左右，把辣椒茸倒進去，慢慢炒幹水汽，裝起來，吃麵、拌菜、燒菜都能放點…… 不過不太建議樓主保留哈~畢竟反覆使用的東西不是那麼安全的……

在鍋力放紅油豆瓣稍稍拌炒還有放生抽一點點增鮮味，白糖少許提味。

工具/原料 草魚 (1) 方法/步驟 8/9分步閱讀 草魚一條，去鱗去內臟洗淨，收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去幹淨，魚鰾是可以留下的 2/9 將魚頭、魚尾切下 3/9 去脊骨，這個不用多說了，看圖片就明白了 檢視剩餘4張圖 4/9 將脊骨切成小段 5/9 將魚

然後放清水，當然放點雞湯就更好了！

你好 首先我認為你要先有一條魚 然後把魚片成小片 然後蔥薑蒜切好備用 然後你需要一些豆芽 將豆芽焯水備用 然後你需要一些幹辣椒 用油炸香 然後將豆芽辣椒和一些佐料放到鍋裡 加一些水 然後燒開 將魚片放進鍋裡 將魚片煮熟後加入之前準備好的蔥

大火煮開。如果不夠鹹，可以加點鹽調好味，繼續煮2、3分鐘。

家裡與飯館不一樣，這很正常。例如油，你可能火候沒有達到香的地步。或由的品質種類不一樣。 家裡與飯館最大的區別在於，飯館是以“好吃”為唯一目的。家裡受條件和“健康”述求。會有很多的不同。

同時，炒熟金針菇，撈出瀝水。

ひ嗿翫℡→ゞ告訴您:水煮魚主要講究的是調料,花椒,幹辣椒段,胡椒粉,辣椒粉,郫縣豆瓣醬是不可缺少的. 另外就是要把魚肉醃製,這樣可以保持魚肉的鮮美.用胡椒粉、蛋清、料酒、薑片、蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘.

然後下魚片，大火煮開。稍稍加一點料酒，魚片熟了即可，最後撒香菜。

當然可以啦，不然買水煮魚調料來幹嘛呢。不過片魚片是個技術活，太厚的話就容易影響口感，而且油一定要多

在大碗裡放金針菇，倒入水煮魚即可。

這是技術活。得有人教你怎麼切比較好 自己多練 看看網路上教大家切魚的 也行。小心手指。

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如何在家自加工從飯店打包回來的水煮魚辣椒？

樓主實在要用，那可以這樣：用攪拌器把辣椒打茸了，鍋裡放點油（熟菜油比較好，香），燒到120度左右，把辣椒茸倒進去，慢慢炒幹水汽，裝起來，吃麵、拌菜、燒菜都能放點……

不過不太建議樓主保留哈~畢竟反覆使用的東西不是那麼安全的……

自己在家怎麼片魚片，水煮魚酸菜魚就好辦了

工具/原料

草魚 (1)

方法/步驟

8/9分步閱讀

草魚一條，去鱗去內臟洗淨，收拾魚的時候注意將魚腹中的黑膜去幹淨，魚鰾是可以留下的

2/9

將魚頭、魚尾切下

3/9

去脊骨，這個不用多說了，看圖片就明白了

檢視剩餘4張圖

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將脊骨切成小段

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將魚頭從當中劈開

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將肋骨片下，並切成片，注意儘量不要將魚刺切斷

檢視剩餘1張圖

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開始片魚片，將魚肉皮朝下至於案板上，菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀，千萬別弄反了，要不魚肉中的小刺就被切斷了，魚片就沒法吃了

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片魚片的時候可以按一連一斷的方式下刀，這樣片出的魚片會呈蝴蝶狀。

檢視剩餘1張圖

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分魚片、魚骨、魚頭放好備用就可以啦。

我是做水煮魚私房菜的！在家裡做，專門靠微信的！怎樣做才能把生意做起來，不當當只是做朋友的生意！

那就不應該說做微信生意。能🈶️生意就見鬼了。

朋友要來家裡聚會，不會做飯啊愁死了，請問水煮魚怎麼做？

你好 首先我認為你要先有一條魚 然後把魚片成小片 然後蔥薑蒜切好備用 然後你需要一些豆芽 將豆芽焯水備用 然後你需要一些幹辣椒 用油炸香 然後將豆芽辣椒和一些佐料放到鍋裡 加一些水 然後燒開 將魚片放進鍋裡 將魚片煮熟後加入之前準備好的蔥薑蒜放進鍋中 然後另起一鍋燒些熱油澆到魚片上面即可 希望對你有幫助

為什麼自己在家做的水煮肉片水煮魚跟飯館的不一樣。。。。飯店裡的感覺油油的並且很香但是自己做就不這樣

家裡與飯館不一樣，這很正常。例如油，你可能火候沒有達到香的地步。或由的品質種類不一樣。

家裡與飯館最大的區別在於，飯館是以“好吃”為唯一目的。家裡受條件和“健康”述求*。會有很多的不同。