家常烤魚如何做

1. 鯽魚去魚頭魚腸，清洗乾淨瀝水 2. 放點鹽，倒進料酒 3. 淋上醬油 4. 撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、雞精 5. 拌勻醃製半天 6. 烤盤上刷上油防粘紙，再將魚刷上油放在烤盤上 7. 放進烤箱，上下火180度，烤三十分鐘 8. 端出再次刷上油 9. 放進烤

提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或乾魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。其實家常烤魚的做法有很多種，每個品種每個地域的烤魚特點都不一樣。今天就和大家分享一種家常烤魚的做法叫做鹽焗烤魚。

材料/工具

調味品、魚、配菜、烤箱、檸檬汁

用料 生薑 少許 大蒜 一小半 花椒 少許 辣椒 根據自己口味 愛吃辣的大概一把 八角 少許 豆豉 4大勺 豆瓣醬 少許 生抽 少許 蠔油 少許 鹽 少許 草魚 或者鱸魚或者黃魚 1條 土豆 兩個 花菜 1顆 自己喜歡吃什麼蔬菜都可以 家常烤魚的做法 第一步 把

方法

斬殺好的魚剖成兩半，清洗乾淨，將魚鰓去除乾淨，將魚身內外沖洗，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮乾淨。

正宗微波爐烤魚的家長做法如下： 準備材料：魚、烤肉醬、、鹽、玉米、胡蘿蔔、紫包菜、青紅椒、白菜、香菜、乾紅辣椒、花椒、薑末、料酒。 一、所有的食材準備好。 二、魚破開後清理乾淨。 三、將魚表面割出幾道口子。 四、將魚放在子盤裡。 五

取小碗鹽，將鹽焗粉倒入碗中，加入精鹽、放入少許胡椒拌勻。將洗好的魚控幹水分，將混合好的調料均勻的塗抹於魚身內外，將蔥薑蒜和魚放一起去腥，將魚醃製兩個小時備用。

食材 主料 草魚 1條 輔料 油 適量 鹽 適量 生抽 適量 生粉 適量 料酒 適量 耗油 適量 孜然粉 適量 白砂糖 適量 雞粉 適量 老抽 適量 薑絲 適量 幹辣椒 適量 大蒜 適量 辣椒油 適量 步驟 1.把魚塊清洗乾淨 2.姜，蒜，辣椒 切小塊 3.把魚塊裝在一

土豆、胡蘿蔔、萵筍洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切條片狀。煎鍋燒熱滴入少許食用油，將配菜倒入鍋中稍微煎至水分收幹表皮焦香，後將洋蔥絲倒入鍋中炒出香味。

全家反饋，比重慶烤魚、諸葛烤魚都好吃多了的~~私房烤魚，仿照重慶烤魚的做法，用了肉嫩刺少的多寶魚，口味也不是太辣，適合大多數人，最重要的是魚新鮮、油也好，更衛生，更安心，你我值得擁有~~(收起) 食材 主料 多寶魚 1000g 輔料 洋蔥 200g

將炒好的配菜和魚放入鋪墊有錫紙的盤中，淋上食用油，撒上少許鹽、五香粉，在魚正反兩面刷一層薄薄的油。

全家反饋，比重慶烤魚、諸葛烤魚都好吃多了的~~私房烤魚，仿照重慶烤魚的做法，用了肉嫩刺少的多寶魚，口味也不是太辣，適合大多數人，最重要的是魚新鮮、油也好，更衛生，更安心，你我值得擁有~~(收起) 食材 主料 多寶魚 1000g 輔料 洋蔥 200g

將烤盤放入預熱200度的烤箱內，焗烤30分鐘左右，中途需要取出翻面再刷層油，烤好的魚淋上檸檬汁即可食用。

烤魚塊的做法 材料 冰凍鱸魚塊。 迷迭香、蘿勒、歐芹。（其他調味也可以，按自己品味選擇） 做法 一、將魚塊解凍，改刀切塊，放在架子上濾水； 二、用菜油、迷迭香、蘿勒和歐芹兌成碗汁； 三、將碗汁塗抹魚塊底和麵； 四、不粘烤盤塗一層油，放

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全家反饋，比重慶烤魚、諸葛烤魚都好吃多了的~~私房烤魚，仿照重慶烤魚的做法，用了肉嫩刺少的多寶魚，口味也不是太辣，適合大多數人，最重要的是魚新鮮、油也好，更衛生，更安心，你我值得擁有~~(收起)

食材

主料

多寶魚

1000g

輔料

洋蔥

200g

青辣椒

70g

芹菜

70g

胡蘿蔔

70g

蔥

15g

姜

15g

蒜

15g

白酒

10ml

鹽

5g

幹辣椒

5g

糖

5g

八角

3g

花椒

3g

胡椒粉

1g

郫縣豆瓣醬

15g

油

30ml

步驟

1.多寶魚清洗乾淨

2.沿著魚腹部一個小孔剪開一個口子，將多寶魚的內臟和魚鰓去除

3.打花刀

4.在魚身兩面打菱形花刀，

5.用白酒、鹽、胡椒粉醃製魚15分鐘

6.各種蔬菜洗淨

7.芹菜切段，青辣椒切塊、胡蘿蔔和洋蔥切絲，蔥姜切絲，蒜切片

8.取一烤盤鋪上錫紙，在上面刷一層油，撒洋蔥絲，

9.將魚放在洋蔥絲上，魚身也刷一層油，再撒一層洋蔥絲

10.放入預熱200度烤箱20分鐘

11.烤魚的同時，取一鍋，鍋裡放油，油熱後，將郫縣豆瓣醬放入鍋中小火慢炒

12.出紅油後，加入蔥薑蒜，加入八角和花椒炒香

13.芹菜、胡蘿蔔、青椒和洋蔥下鍋翻炒，炒至斷生

14.加入小半碗清水和1小勺糖，大火燒開後關火

15.到時間後，將烤魚拿出，將炒好的料倒在烤魚上

16.繼續入烤箱烤15分鐘拿出

17.幹辣椒和蔥切末，撒在烤魚上，

18.鍋裡燒熱適量油，燒至油冒煙

19.將熱油澆在魚身上，激出辣椒和蔥的香味，烤魚即成

小貼士

1、我用了多寶魚，因為多寶魚刺少肉質細嫩，其實也可以換成草魚或鰱魚，這個隨個人喜好，家裡買啥魚就用啥魚，不過淡水魚要去腥線

2、多寶魚表面一層粘液，洗的時候可以用刀子刮幾下，多寶魚腹部有個小孔，順著這個孔用剪刀剪開，就可以去除魚的內臟和魚鰓

3、烤魚要用到蔬菜，我用的是家裡現有的幾種，還可以用藕、蘑菇之類之類的~~家裡有啥就用啥

4、烤魚一定要用錫紙，好清理好方便，炒料我用了郫縣豆瓣醬，不過在炒料時可以加點糖提鮮

5、最後那勺油不可少，誰試誰知道，想想水煮魚，香啊~

烤魚塊的做法，烤魚塊怎麼做好吃，烤魚塊的家常做法

烤魚塊的做法

材料

冰凍鱸魚塊。

迷迭香、蘿勒、歐芹。（其他調味也可以，按自己品味選擇）

做法

一、將魚塊解凍，改刀切塊，放在架子上濾水；

二、用菜油、迷迭香、蘿勒和歐芹兌成碗汁；

三、將碗汁塗抹魚塊底和麵；

四、不粘烤盤塗一層油，放魚塊上去烤；

五、350-375F，烤20分鐘左右；

六、魚塊烤透後翻轉，再用上火烤10分鐘左右。

（烘烤時間和溫度僅供參考，因各人的烤箱熱的程度不同）

脆皮烤魚的做法，脆皮烤魚怎麼做好吃，脆皮烤魚的家常

主料海魚400克 輔料油適量醬油適量辣椒醬適量小蔥適量姜適量

步驟

脆皮烤魚的做法步驟11.魚用刀背去魚鱗和內臟；

脆皮烤魚的做法步驟22.魚洗淨後，擦去表面水分，放砧板上，取刀在魚背上切開三幾道口；

脆皮烤魚的做法步驟33.取一淺口的大容器，依次放入醬油

脆皮烤魚的做法步驟44.放入辣椒醬

脆皮烤魚的做法步驟55.放入蔥、姜，成醬汁；

脆皮烤魚的做法步驟66.將魚放入醬汁中，一面醃漬後

脆皮烤魚的做法步驟77.另一面，不停的翻面浸至魚入味，全程30分鐘；

脆皮烤魚的做法步驟88.魚從醬汁中撈出，瀝乾，魚醃漬後把叉子從魚嘴值穿至魚尾；

脆皮烤魚的做法步驟99.刷子蘸少許食用油，均勻的刷遍整條魚；

脆皮烤魚的做法步驟1010.烤箱預熱200°C,上下溫200°C，烤90分鐘。

小貼士

黃牆魚（黃腳立、黃鰭鯛）

1、用旋轉烤叉手柄將魚託入有熱度的箱體裡，不用擔心手被燙。利用360°旋轉烤叉和熱風迴圈功能，全程烤叉緩慢旋轉又是熱風迴圈，烤出的魚上色均勻皮酥肉嫩，無須擔心成品會烤焦或生熟不均

2、如擔心與熟後會掉下來，也可以用烤架；

3、烤盤接茬時一定要鋪上錫紙，餐後清洗方便

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魚 一條

紅辣椒 適量

幹辣椒 適量

姜 適量

蒜 適量

香菜 適量

鹽 適量

黑胡椒 適量

辣椒粉 適量

川味烤魚的做法

.紅辣椒切碎，蒜瓣（切末更入味），薑末準備好

魚清洗乾淨，打花刀，魚抹上鹽，孜然粉，胡椒粉，辣椒粉，醃漬10多分鐘

烤盤架用油刷下，把醃製好魚放在上面，辣椒、蒜末、姜放在魚上，火力調到燒烤模式30分鐘。

30分鐘後，開鍋，美味烤魚即可食用咯

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食材主料草魚1條 輔料豆豉適量 洋蔥適量 豆瓣醬適量 醬油適量 花生碎適量 香菜適量 芹菜適量 花椒適量 魔芋適量 青筍適量 土豆適量 大蔥適量 大蒜適量 幹辣椒適量 生薑適量 醬油適量 料酒適量

步驟

1.將魚從背部剖開，成背部相連的兩半。烤盤太小，放不下，所以分成了兩段

2.準備姜，蔥，用料酒，醬油，鹽，孜然，花椒麵和適量玉米油調一碗汁

3.將調好的汁均勻的刷在魚上，在放上薑片和蔥，去腥碼味，半個小時後放入220度預熱的烤箱，烤20分鐘

4.準備好配菜和調料

5.鍋中加油，下入姜蒜，花椒粒，香葉炒香後加入水豆豉

6.加入豆瓣醬炒香

7.加入洋蔥，芹菜和魔芋香炒均勻後加入適量清水

8.煮開後下入土豆和青筍，煮至略段生，加入鹽，雞精和適量白糖進行調味即可

9.煮開後下入土豆和青筍，煮至略段生

10.將煮好的配菜倒入烤盤裡，200度烤20分鐘

11.另起一鍋加入兩勺油，下入花生碎和幹辣椒，炸出香味，倒入烤好的魚上，加入香菜，即可