甲魚的家常做法

【甲魚燉土雞】 主料：甲魚土雞 配料：桂圓肉、小棗（幹）、大蔥、姜 調料：料酒、味精、鹽 1、先把土雞洗淨。 2、剁成小塊。 3、甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下撈起，颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃

鍋中倒入清水放入甲魚，煮至外皮發白撈出，用刀刮出外皮，切開背部甲殼，剁成塊裝盤備用。

準備用料：甲魚1只、油、鹽、大蔥2根、姜1塊、大蒜2瓣 步驟一：蔥薑蒜頭洗淨。 步驟二：甲魚買回來後洗淨，只留的甲魚肝，其他都扔了。然後倒入開水燙一下，把表面皮全部撕掉。 步驟三：下油鍋先把蔥薑蒜煸炒一下。 步驟四：倒入甲魚，繼續翻炒

鍋中倒入植物油，油溫六成熱時放入甲魚，放入料酒、薑片、蔥段、蠔油翻炒均勻，倒入500ml的清水，放入醬油、小土豆、鹽、白糖、雞精、胡椒粉，燉煮15分鐘裝盤，完成。

具體做法如下 主料：甲魚一隻，雞一隻 輔料：老薑適量，鹽適量，紅棗適量，花椒適量，蒜適量，枸杞適量 甲魚殺死去掉內臟放入盆內漂淨血水，鍋內加水燒開。放入甲魚煮兩分鐘。 2.去掉甲魚面上的粗皮備用。 3.土雞斬成小塊，洗淨。 4.過水後的土

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1.甲魚

2.殺掉，洗淨

3.剁成塊

4.在開水中掉一下

5.熱油鍋，蔥姜煸炒出香味，倒入甲魚翻炒

6.加料酒，黑胡椒粉，水，鹽，生抽少許

7.收汁

甲魚怎麼煮才好吃

食材用料

甲魚1個(1斤半左右)相剋食物

姜蒜，紅椒適量

豆辨醬1小湯勺

蔥白少許

鹽，胡椒粉，十三香少許

家常燉甲魚的做法

家常燉甲魚的做法圖解11.甲魚宰殺後用八十度水湯下，除去甲魚的薄膜，並剁成塊狀待用。

家常燉甲魚的做法圖解22.下中油溫炸切好的甲魚塊， (使甲魚燉出來肉質緊湊，膠質更豐盛)

家常燉甲魚的做法圖解33.撈出炸好的甲魚待用(中油溫一般炸一分鐘左右時間)

家常燉甲魚的做法圖解44.把切好的姜蒜丁入油鍋煸香。

家常燉甲魚的做法圖解55.把1湯勺的豆辨醬放入炒好後的姜蒜中，小火繼續煸炒。

家常燉甲魚的做法圖解66.下入炸好甲魚同姜蒜一起翻炒片刻，把二百毫升的高湯加入鍋中，燉制甲魚穌爛，收濃湯汁。再下少許紅椒米。

家常燉甲魚的做法圖解77.把燉好的甲魚裝入碗中，並撒上蔥白

用手機看這道菜做法

小貼士

甲魚宰殺後，一定去掉甲魚肉中的白二或*的油，以免有腥味。

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步驟

家常燒擺甲魚的做法步驟11.買來擺甲魚兩條。

去內臟，去鱗，洗淨。

家常燒擺甲魚的做法步驟22.油燒開，放姜、放蒜，爆香。

家常燒擺甲魚的做法步驟33.放魚。

家常燒擺甲魚的做法步驟44.放八角，花椒、放鹽、醬油。

放水。

家常燒擺甲魚的做法步驟55.蓋鍋蓋燉煮20分鐘。

開啟鍋蓋收汁。

家常燒擺甲魚的做法步驟66.出鍋，擺盤放蔥花，澆上魚湯。

做好啦。

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食材明細

排骨一塊

甲魚一隻

姜適量

料酒適量

鹽適量

雞精適量

鹹鮮口味

燉工藝

半小時耗時

普通難度

排骨甲魚湯的做法步驟

1

甲魚一隻，提前宰殺處理乾淨，切4大塊

2

排骨切好洗乾淨備用

3

鍋裡燒熱水加料酒，分別入甲魚、排骨焯水

4

焯好水的甲魚和排骨放入電壓力鍋，加三片生薑

5

加入適量開水，沒過甲魚即可

6

啟動電源按下煲湯鍵

7

上桌前加鹽和雞精調味就可以了

使用的廚具：電壓力鍋

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食材

主料

甲魚

1只

珍珠米

1杯

輔料

茶油

適量

鹽

適量

小蔥

適量

生薑

適量

香菜

適量

冬菜

適量

步驟

1.甲魚殺好斬塊（我叫商家斬好的，回來洗乾淨就好了）

2.鍋內燒水煮開放入甲魚去血水

3.珍珠米淘洗乾淨

4.生薑切片

5.甲魚，珍珠米，生薑片全部放入砂鍋蓋蓋開大火煲

6.期間把小蔥和香菜切末

7.大火燒開撈去浮末轉小火

8.放適量茶油提鮮接著小火煲1.5-2個鐘

9.放入冬菜再滾十分鐘

10.關火放入蔥花和香菜末就行了

小貼士

沒有茶油，放點其它植物油也行，也可以放點板栗一起煲。孕婦忌吃