疫情期間菜如何保鮮儲存

1、冰箱冷藏法；很多人都認為冰箱冷藏就是把蔬菜直接放進冰箱，其實不是這樣的，冰箱冷藏也有很多講究，儲存方法不對蔬菜一樣會腐爛。正確的儲存方法就是把蔬菜的爛葉黃葉去掉，用吸水的棉布裹好然後放進冰箱冷藏即可。儲存的時候要注意成捆的蔬菜要分開儲存，中間留有空隙，不然也很容易地方壞。

2、晒乾法；晒乾法適合水分含量低的蔬菜，晒乾之後保質期就會延長，適合晒乾法的蔬菜有菌菇、紅薯、茄子、香菜和豆角等等。香菇不用清洗，放在透氣的筐裡，傘蓋蓋上然後拿到太陽底下晒，晚上要收回來，第二天翻個面繼續晒，重複晾晒知道徹底晒乾就完成了，晒好之後放進保鮮袋儲存即可。

3、冷凍法；冷凍方法做的好的話，不僅營養不會流失，口感還和冷凍之前一模一樣。以香椿舉例，香椿清洗乾淨，起鍋燒水，水中加一勺食鹽，燒開之後把香椿焯水，香椿變色之後直接撈出過涼，然後控幹水分。然後分成幾份，用保鮮膜包起來直接放進冰箱冷凍室儲存即可。