茼蒿能煎著吃嗎

1、茼蒿能煎著吃。

2、將茼蒿的老葉去除掉，再將它用清水洗淨，放入開水中進行焯燙，隨後將之去除瀝乾，將之切段備用。隨後將雞蛋打碎在一個碗中，放入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻。這時熱鍋，用小火熱油，隨後倒入蛋液，慢慢的煎，一直煎到兩面金黃就可以了。繼續倒入適量的食用油，放入生薑、蔥花、大蒜進行翻炒，等有香味了，放入茼蒿，大火快速翻炒，隨後倒入雞蛋。最後倒入適量的食鹽，快速翻炒幾下就可以出鍋了。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、茼蒿能煎著吃。

2、將茼蒿的老葉去除掉，再將它用清水洗淨，放入開水中進行焯燙，隨後將之去除瀝乾，將之切段備用。隨後將雞蛋打碎在一個碗中，放入適量的食鹽，用筷子攪拌均勻。這時熱鍋，用小火熱油，隨後倒入蛋液，慢慢的煎，一直煎到兩面金黃就可以了。繼續倒入適量的食用油，放入生薑、蔥花、大蒜進行翻炒，等有香味了，放入茼蒿，大火快速翻炒，隨後倒入雞蛋。最後倒入適量的食鹽，快速翻炒幾下就可以出鍋了。

茼蒿怎麼做好吃，茼蒿的食用方法大全

茼蒿是生活中特別常見的綠色蔬菜，它雖然略帶苦味，但營養價值極高，而且色澤翠綠，讓人看了就特別有食慾，茼蒿的食用方法也有很多種，今天為大家介紹的是茼蒿的使用方法大全，能讓大家知道茼蒿怎麼做好吃，也能讓大家對它的食用方法多一些瞭解。

茼蒿怎麼做好吃1、茼蒿和大蒜一起炒著吃，特別好吃，在做的時候需要準備茼蒿400克大蒜一桶，生抽蠔油和白糖以及食用鹽，都要適量準備一些，把準備好的大蒜去掉蒜皮以後剁成蒜末，再把茼蒿提前洗淨，去掉水分。

2、把洗淨以後的茼蒿切成段狀，在炒鍋中放適量植物油加熱後把剁好的蒜末入鍋炒香，再把茼蒿入鍋，用大火快速翻炒，等它變軟以後，放入生抽蠔油和少量的糖與鹽，繼續翻炒均勻，一分鐘後直接出鍋，這樣做出的同好，蒜香濃郁特別好吃。

茼蒿的食用方法大全1、涼拌茼蒿

茼蒿做涼拌菜是它的常見使用方法，在需要的時候可以把新鮮的茼蒿洗淨以後放在沸水中焯20分鐘，取出以後過冷水降溫，再去掉水分，加入適量蒜泥，放入生抽醋和少量白糖與食用鹽調勻後，淋上適量麻油，放上適量的熟芝麻就能享受茼蒿的美味了。

2、茼蒿煎餅

茼蒿煎餅也是它的食用方法之一，在做的時候需要把茼蒿剁碎放入適量食用鹽醃製一會，等它變軟後放入兩個雞蛋，再放入適量清水，然後加入中筋麵粉和適量食用鹽調勻，在平底鍋中刷油，取適量的麵糊入鍋煎成餅狀，煎到兩面微黃，取出後就能吃。

上面為大家介紹了茼蒿的使用方法大全，能讓大家知道茼蒿怎麼做，最好吃，以後大家再吃茼蒿時和選擇不同的方法來烹調食用，它能讓自己品嚐到茼蒿不同滋味。

茼蒿怎麼做好吃

　　茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜。那麼你知道茼蒿可以怎麼吃會比較好吃嗎?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解。

　　一、清炒茼蒿菜

　　材料

　　主料：茼蒿400克，

　　調料：植物油40克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克，香油5克

　　做法

　　1.選用新鮮的嫩茼蒿菜，去根和雜質，清洗乾淨，瀝乾水;

　　2.將炒鍋置大火上燒熱，迅速煸炒，炒至顏色變深綠，菜變軟時加入白糖、味精，炒勻即可出鍋裝盤，淋上香油，趁熱上桌供食。

　　二、蠔油茼蒿

　　材料

　　茼蒿1把，大蒜2瓣，蠔油0.25小匙，鹽0.25小匙，雞精0.125小匙，清水適量

　　做法

　　1.茼蒿洗淨整齊碼放到盤內，大蒜切成末撒在茼蒿上;

　　2.碗內加蠔油、鹽、雞精、用適量清水調成汁淋在茼蒿上;

　　3.開火，待鍋開後把茼蒿放入蒸鍋內，大火蒸5分鐘取出

　　三、茼蒿炒雞蛋

　　材料

　　茼蒿，雞蛋，鹽，蠔油，蒜瓣

　　做法

　　1、茼蒿切段，鍋內放清水，稍微熱水焯一下盛出。

　　2、雞蛋打碎放蔥花攪拌均勻，鍋內放油，雞蛋倒入炒成塊後盛出。

　　3、鍋內放油，炒香蒜瓣，加入焯過的茼蒿，炒綠後加入雞蛋，放鹽和耗油，翻炒均勻。裝盤即可。

　　四、涼拌茼蒿

　　材料

　　主料：茼蒿250克，

　　調料：香油10克，生抽10克，醋5克，芥末油5克，鹽3克，味精3克，孜然5克，五香粉5克，白皮大蒜10克

　　做法

　　1.將茼蒿擇洗乾淨，切成段;

　　2.將茼蒿加入精鹽、味精、子然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌勻即可。

　　五、蒜蓉拌茼蒿

　　材料

　　蒜蓉，茼蒿，花椒油，鹽，醋，蒜末，芥末油

　　做法

　　1.首先先把茼蒿在沸水裡焯一下，然後撈出浸在冷水裡。

　　2.切成小段後用花椒油，鹽，醋，蒜末，芥末油拌勻。

　　六、食用價值

　　蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

　　茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀，花或白色，與野菊花很像。瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有"安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。

　　七、營養成分

　　據研究，每100g茼蒿嫩葉含VC可達25mg。每100g可食部分含胡蘿蔔素1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素。

　　1安神健腦

　　茼蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。

　　2消腫利尿

　　茼蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的.鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。

　　3清肺化痰

　　茼蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。

　　4預防便祕

　　茼蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便祕的目的。

　　5促進食慾

　　茼蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。

　　6美化肌膚

　　要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

　　7養心

　　茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

　　8去除膽固醇

　　茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。

　　八、藥用價值

　　茼蒿中的痕量硒具有調節機體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及面板癌症等功效。茼蒿營養豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸症；尤其適用於成長中的兒童青少年和老年性貧血患者。夏季涼拌食用可祛暑增食慾。茼蒿製成的食品、飲料、補充劑或藥物具有抑制腫瘤轉移和生長作用。茼蒿含有精油以及膽鹼等物質，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習慣性便祕等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習慣性便祕。

　　1.作用

　　1、消食開胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的。

　　2、清血養心，潤肺化痰茼蒿內含豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，性味甘平，可以養心安神，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。

　　3、利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓、補腦的作用。

　　2.配伍

　　治療癰疽疔腫、丹毒等證，可將野菊花15克連莖搗爛，加入適量酒煎，趁熱服下，將所剩藥渣外敷患處。或與蒼耳草10克一同搗爛，加入酒一碗，絞汁服。或與蒲公英15克，金銀花20克，紫花地丁15克，紫背天葵子15克配伍煎湯內服。

　　治療熱毒上攻所致的咽喉腫痛，可與蒲公英15克，紫花地丁15克，連翹10克配伍煎湯內服。

　　治療風火相煽所致的目赤腫痛等證，可與金銀花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎湯內服或外用薰眼。

　　治療溼疹、面板瘙癢等，可適量煎湯外洗。

　　治療高血壓頭痛、眩暈、失眠及動脈硬化、冠心病等，可與桑葉12克，山楂10～20克，金銀花15克，用沸滾開水沖泡10～15分鐘，代茶飲。

茼蒿煎餅好吃嗎？

現在很多人由於壓力比較大，還會有經常加班熬夜的習慣，造成很多人的睡眠質量不好，並且容易失眠。這樣的情況下，大家也肯定是知道對身體是非常不好的。小編提醒大家一句，到晚上該睡覺的時候，千萬別覺得你還很精神，還能熬夜，這實際上就是失眠的症狀，可別小瞧失眠這回事，它給身體造成的傷害還是蠻大的，會讓你的精神狀態一日不如一日，然後脾氣越來越暴躁等，所以今兒小編給大家帶來了一道專治失眠的菜餚，這菜是失眠的剋星，睡眠不好要多吃，安神助眠，一覺睡到大天亮！

如果因為工作造成的身體問題，很多人都會開始注意如何調節，我個人覺得食療是最可行的。今天來介紹茼蒿，它具有開胃消食、利腸通便、止咳化痰的功效，還具有養心安神、降壓補腦、穩定情緒，可以多試試哦。

【茼蒿粑粑】

準備食材：茼蒿、糯米粉、白糖、食鹽、食用油

【製作步驟】

第一步：將買回來的新鮮茼蒿菜先放入鹽水中泡上10分鐘，這樣能很好的去除茼蒿上面殘留的雜質，然後撈起再衝洗好，將其瀝乾水分，留用。

第二步：架鍋燒水，放入適量食鹽和食用油，將洗好的茼蒿放進去焯燙，之後撈起過涼後備用。

第三步：將處理好的茼蒿切碎裝入碗中，加入適量白糖和糯米粉，用筷子將它拌成面絮；另外在案板上撒上些許糯米粉，將麵糰取出揉成長條，接著捏成大小均等的面劑子，搓圓後壓成小餅。

第四步：架起平底鍋，刷上一層食用油，然後將做好的餅胚放入鍋中，開小火慢煎，待兩面都煎至金黃後，這時茼蒿粑粑就做好了，立刻起鍋裝盤食用吧。

茼蒿怎麼吃好吃

1

茼蒿怎麼吃好吃

茼蒿豬肝雞蛋湯補虛降壓

材料：豬肝120克，茼蒿320克，雞蛋70克，食鹽4克，適量植物油

做法：將茼蒿去根和雜質，用水洗淨瀝乾，豬肝用水洗淨後切成薄片，雞蛋打入碗中拌勻，在瓦煲中放入適量清水，開大火煮滾，放入茼蒿和豬肝，煮熟後放入雞蛋和食鹽，將雞蛋攪碎成蛋花之後便可食用。

功效：這道湯主要可以用來調理肝臟，身體虛弱的人群多喝也可以補虛養腎，視力不好的人群喝此湯還可以起到明目的作用。

茼蒿燉帶魚改善營養不良

材料：帶魚350克，茼蒿200克，食鹽3克，味精和胡椒粉各2克，大蔥10克，生薑5克，辣椒3克，香油10克，色拉油45克

做法：將帶魚洗淨切塊，色拉油倒入鍋中燒熱後放入切好的帶魚塊，雙面都榨成金後撈出控油，然後和茼蒿，高湯一同燒開，在湯中加入食鹽，味精和胡椒粉，一直燉到魚肉軟爛的程度，最後淋如香油便可以出鍋了。

功效：這道菜能改善營養不良症狀，因為茼蒿中含有多種揮發性物質，這些物質會散發出特殊香味，有助於增加唾液分泌，促進食慾，消食開胃。

茼蒿蛋餅通腑利腸

材料：茼蒿150克，雞蛋2個，半杯中筋麵粉，1/4茶匙調味用積分，1/6茶匙白胡椒，2/3茶匙食鹽和半杯水，香油1茶匙，橄欖油4大匙。

做法：在鍋裡倒入大半鍋冷水，用大火燒開，將茼蒿洗淨放入水中燙十秒鐘，迅速撈出來瀝乾水分，切成小段備用，然後和其他所有材料一起倒入鍋中攪拌成糊狀，然後再在鍋中放入一大匙油燒熱，放入四分之一的麵糊，兩面煎黃即可食用。

功效：茼蒿除了含有豐富的維生素，胡蘿蔔素和多種氨基酸，能夠養血安神，降壓補腦，潤肺補肝以外，還含有香味特殊的揮發油，有助於消食開胃，寬中理氣，而其所含的膳食纖維有助於腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的作用。

2

茼蒿的食療作用

茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經;有協調脾胃，利小便，化痰止咳的功效;主治心悸、怔忡、失眠多夢、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等病症。

3

吃茼蒿的好處

消食開胃，通便利腸

茼蒿中含有一種香味特殊的揮發油，有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃;而其中的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，加速排便的作用，長期食慾不振，消化不良以及經常腹脹，打嗝的人群，多吃茼蒿是有益改善相關症狀的。

利尿消腫，降壓補腦

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能幫助調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫;此外茼蒿中所含的揮發性精油和膽鹼等物質還具有降血壓，補腦的作用。

清肺化痰，養心安神

檾蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰，而其特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。此外茼蒿中還含有一種香味特殊的茼蒿精油，具有養心安神、穩定情緒的功效。

4

茼蒿的食用宜忌

茼蒿對高血壓，冠心病，動脈硬化，骨質疏鬆等症有輔助治療的作用，因此患有這類疾病的人可以多吃，除此以外，健康體質，氣虛人群，溼熱人群，孕產婦，經常熬夜的人群都是能吃茼蒿的;有胃病，傳染性疾病，面板病，陽虛體質人群，胃虛腹瀉人群要少吃或者不吃茼蒿。

茼蒿除了減肥吃，還可以怎樣製作？

茼蒿和榴蓮是一樣的，人們對他的評價褒貶不一，有人說，它是世界上最難吃的蔬菜，但喜歡吃茼蒿的人覺得茼蒿簡直就是人間美味，雖然是蔬菜，但他的口味不必肉差。實際上茼蒿雖然長得不好看，但是營養非常豐富，茼蒿中含有豐富的芳香揮發油，可以增強食慾、促進消化，在古代，茼蒿為宮廷佳餚又稱“皇帝菜”。那麼製作茼蒿的方式有哪些呢？

一、茼蒿拌豆腐

所需食材為豆腐、茼蒿、醬油、香醋、糖、白胡椒粉、芝麻醬、剁椒、香油。做法是燒一大鍋開水，加入一些油和鹽，淹沒茼蒿半分鐘；取出用冷水冷卻，將茼蒿擠出水分，切碎備用；將豆腐放入大碗中，用手碾碎，加入碾碎的茼蒿，攪拌均勻。將醬油、香醋、白胡椒、糖和芝麻醬放入另一個碗中，攪拌成光滑的醬。倒入芝麻油拌勻成醬；將醬汁倒入豆腐和茼蒿中拌勻；最後加入剁椒拌勻。最好用滷水豆腐或含水量低的石膏豆腐，醬汁中最好不要加太多醋。

二、茼蒿煎餅

茼蒿也可以用來製作煎餅，準備茼蒿葉、麵粉、鹽、少許白胡椒粉和適量的水。做法是將茼蒿的葉子洗淨，切碎放入大碗中；然後將麵粉舀入大碗中，加入適量的水、鹽、白胡椒粉做成濃稠的麵糊；用熱油加熱鍋，倒入麵糊，將麵糊推來推去，直到整個鍋都被蓋住，壓平，自己控制厚度；小火烙餅，烙一面至微脆，烙另一面。

三、蒸茼蒿

茼蒿清洗乾淨後，拿出來控水，搖晃幾下，然後放在通風的地方冷卻，儘量控制表面的含水量。然後將茼蒿倒入幹鍋中，倒入少許食用油，攪拌幾下，使茼蒿沾滿油脂，鍋中加入少許玉米粉攪拌，然後加入少許麵粉攪拌至每一片茼蒿都不粘，看起來鬆散。蒸籠加水，大火燒開，然後將蒸籠布鋪在蒸籠抽屜裡，將茼蒿儘量散放進去。將蒸籠放入蒸籠中，繼續大火蒸，五分鐘左右即可關火。火一關就拿出來，以免水掉進去。倒入盆中，再次加入少許食用油，搖幾下，用筷子攪拌幾下，使其冷卻下來，這樣就不會粘了。然後做一點醬料，把蒜末放在小碗裡，淋上熱油激發香氣，然後加入鹽、醬油和一點香油。

茼蒿怎麼吃好吃？

蓬蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鵝菜、義菜)，為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長形羽狀，花或白色，與野菊花很像。瘦果稜，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載:茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有"安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃"之功效。

茼蒿可以炒著吃麼

茼蒿當然是可以炒著吃的。

茼蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便祕均有較好的療效。

而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

清炒茼蒿菜

材料：茼蒿、植物油、鹽、白砂糖、味精、香油

做法：茼蒿洗淨，控幹水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之後，加入白糖、味精，炒勻後淋上香油就可以出鍋了。

茼蒿炒雞蛋

材料：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜瓣

做法：茼蒿洗乾淨切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入吃蔥花，攪拌均勻後炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠後加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。

茼蒿可以直接炒嗎

當然可以了呀

它清香嫩脆，並具有一種特殊的香氣。這種食材有一部分人因為它的氣味不喜歡吃，但是它確實是一道營養健康的美味佳餚。它被稱之為天然的保健品，要想擁有美麗的肌膚，那你就要多吃茼蒿菜了！

茼蒿，也叫皇帝菜，在古代的時候，算是一道宮廷菜餚，聞起來味道有著淡淡的菊花香，高水分，低熱量，具有健脾、和胃、清肺、止咳、化痰、利腸胃的功效，平時適當的吃一些茼蒿，對腸胃不好，痰多咳嗽，記憶力下降和便祕的情況都有不錯的改善效果哦！

茼蒿的營養價值

①吃茼蒿可以美化肌膚，要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。

②經常吃茼蒿還可以養心，茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。

③茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

④老年人吃茼蒿去除膽固醇，茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。經常食用茼蒿還能降血壓利小便，茼蒿也含有豐富的鉀，能將鹽分運出體外，對於患高血壓的人來說可以說是最佳的食用蔬菜。

| 蒜蓉茼蒿 |

By 老方小雨

用料

主料：茼蒿300克

輔料：食用油適量、紅尖椒少許、雞精少許、蒜頭7瓣、食鹽1小勺

做法

1.備好食材，紅尖椒忘合影了

2.茼蒿摘去根頭、用清水浸泡一會兒後再清洗乾淨

3.蒜頭、紅椒洗淨後切片、切沫備用

4.炒鍋燒熱倒入食用油、下1/3蒜沫爆香

5.放入茼蒿旺火翻炒、喜歡長長的感覺，親若覺得不方便可以切段再炒

6.翻炒時可加少許清水可使顏色油亮好看且入口也脆嫩、變色後來點食鹽調味

PS:在我們南方這有句俗語叫~茼蒿是個鬼，一炒全是水，但今兒買是北方茼蒿，相比於大葉茼蒿來說汁水少，所以需適當加點清水炒更好

7.待變軟炒熟後、可撒少許雞精炒勻提鮮、然後關火出鍋

8.鍋中重新倒油、下剩餘蒜沫和辣椒片爆香

9.趁熱淋在茼蒿上、這樣漂亮更美味

烹飪技巧

1、將茼蒿摘去根頭後，用清水浸泡一會兒再清洗，這樣食用更放心

2、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發，故而烹飪時應用旺火快炒，這樣營養不破壞，且菜品又漂亮

茼蒿的最佳吃法

茼蒿的最佳吃法如下：

材料準備：茼蒿、麵粉、鹽、食用油、乾紅辣椒、蒜、蔥、盆、盤子、筷子、鍋、蒸汽烤箱。

1、茼蒿用清水洗淨。

2、清洗後的茼蒿放在小盆裡，倒入乾麵粉。

3、用筷子拌一下，讓茼蒿裹上乾麵粉。

4、鋪在盤子裡，放進蒸汽烤箱裡蒸10分鐘。

5、蒸好的茼蒿取出來放一邊。

6、鍋裡放食用油，放乾紅辣椒進去炸香。

7、切一些蒜碎和香蔥碎。

8、把蒸好的茼蒿放在盆裡，鹽、蒜碎和香蔥碎放在茼蒿上面，再把炸了乾紅辣椒的食用油趁熱澆在蒜碎上面。

9、攪拌均勻盛到盤子裡就可以了。

茼蒿的功效與作用 茼蒿的食用方式和注意事項

5

補充營養

茼蒿味道可口，營養價值高，每100g茼蒿嫩葉維生素C含量可達25mg，是高維生素C的蔬菜，而且每100g可食部分含胡 蘿蔔素1.51mg、維生素A252mg、鉀220mg，鈉161mg，每100g含0.8g蛋白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素，屬於 營養價值很高的蔬菜之一，因此常吃茼蒿具有補充營養、提高抵抗力的功效。

6

食用方式

1、炒食

茼蒿洗乾淨，切長段，也可以不切，油熱，放入蔥姜熗鍋，隨後倒入茼蒿，來回翻炒至熟，放入少許食鹽、味精即可。

2、涼拌

茼蒿不宜生吃，涼拌需提前焯水，一般洗乾淨後，用開水焯燙，然後撈出瀝乾水分，可切也可不切，坐鍋煉出花椒、辣椒油，放涼備用，將少許食鹽、蠔油以及花椒、辣椒油放入焯燙好的茼蒿內，攪拌均勻即可。

7

注意事項

適宜人群：一般人群均適宜。

禁忌人群：腸胃功能差者、腹瀉患者。

不宜同食：無特殊同食禁忌。