小油條家常做法

1、食材：麵粉250克，雞蛋1個，水130克，復配油條膨鬆劑10克。

2、這個復配油條膨鬆劑是快速做油條的，超市有賣的。

3、雞蛋一個，50℃左右的溫水130克左右，根據麵粉的吸水性決定。

4、家用麵粉250克，膨鬆劑用量為10克，膨鬆劑直接和麵粉混合，攪拌均勻。

5、小混合均勻後，麵粉里加入雞蛋一個。

6、開始攪拌雞蛋液。然後加入溫水。用筷子攪拌成絮狀。

7、麵粉成絮狀後，開始揉麵。開始很粘手，慢慢揉起來就好了，揉成不粘手的光滑麵糰就可以了。

8、用保鮮膜蓋好，讓麵糰鬆弛20-30分鐘即可。是鬆弛，不是發酵哦，麵糰不會變大。

9、鬆弛後的麵糰不能在揉了。直接拿下來，用手拉伸，用擀麵杖擀開。切成條狀。

10、切開後，兩個疊在一起，用刀背或者筷子在中間按壓一下。

11、鍋裡放油，油溫升高後可以下鍋炸了。

12、下鍋炸時火不要太大，不然要糊掉。

13、用筷子不斷的翻動。油條不要太長，鍋能容納就可以了。

14、油條炸出金黃色就可以出鍋了。