小米椒泡竹筍方法 小米椒泡竹筍方法介紹

1、食材：雞爪、春筍、檸檬、小米椒、大蒜、姜、香菜、料酒、大料、老抽、生抽、糖、鹽、藤椒油、麻椒。

2、雞爪洗淨，浸泡2小時以上。

3、姜、蒜、小米椒等配料配料洗淨備用。

4、檸檬兩個搓鹽去殘留，溫水浸泡備用。

5、竹筍剝好，切條，焯水，放冷水浸泡備用。

6、雞爪去趾甲，一個分三段，泡水30分鐘去血水。燒熱水下鍋，水開煮10分鐘，撈出，冷水反覆沖洗，冰水浸泡更好，最後過純淨水濾幹備用。

7、煮雞爪的時間可以切好配料備用了。

8、檸檬切片後要去籽，否則會發苦。

9、50度水300克，加入麻椒、大料、薑片和料酒，冷涼備用。

10、切好的配料中加入生抽、老抽、糖、鹽、藤椒油，攪拌均勻。

11、找個合適的容器，放入所有材料和配料，攪拌均勻。

12、攪拌後蓋好蓋子，放入冰箱，中途攪拌，最少放置一夜，時間越久越有味道。