燴麵怎麼拉
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1、在和麵盆中放入適量麵粉,加入一小勺鹽。
2、用一小碗放入涼水開始和麵,先加入少量水,用手或者筷子,將麵粉和成麵疙瘩。
3、然後再用手把麵疙瘩用力按壓到一快兒,再把麵糰上面用手蘸有點水,再繼續揉,反覆蘸水揉麵2-3次後,用鍋蓋蓋住,醒30分鐘。
4、將醒好的面分成小份,取其中一份開始製作燴麵片。
5、先將小麵糰揉成橢圓形,然後再用擀麵杖上下推,擀成薄一點的面片,擀好後,用擀麵杖在面片的中間按一下,方便下鍋時拉燴麵的時候從中間好分開。
6、將小麵糰一個一個擀好,不要壓在一塊,防止粘連。
7、用一個推盤,將面片兩面刷上植物油,放在托盤裡,再用保鮮膜將燴麵片蓋住,防止幹皮。燴麵片要醒上2個小時,下鍋時拉薄扯長就可以。
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燴麵
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