雞湯燴麵

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

麵粉：200克;雞：半隻; 雞蛋: 1個;青蒜: 1小把;香菜: 1小把; 食鹽：1茶匙;鹼：1/2茶匙;水：適量;雞精：1/2茶匙;芝麻油：1/2茶匙;辣椒油：1/2湯匙;

雞湯燴麵的做法

準備麵粉和雞蛋

取清水放入食用鹼化開備用

將麵粉放入盆中，加入食鹽和雞蛋

放水少許，將麵粉用筷子攪成面穗

最後分次加水，將面和成麵糰，此時手、盆和麵應該是乾淨不沾麵粉的，但麵糰本身因為延展性，不夠光滑，再餳20分鐘

20分鐘後，面延展性增加，可以揉成光滑的麵糰

逐個分成小麵糰揉成長條備用

將分成的小麵糰，分別擀片備用

將面片逐片抹油疊放在一起

加蓋保鮮膜靜置2小時以上備用

下面的時候，手捏面片兩端拉長

從中間剖開，邊拉邊撕，可以多撕幾次，按自己喜歡的厚度和寬度製作即可