怎樣挑選火鍋底料最好吃

1、看外形，避免“石蠟底料”。正宗的重慶火鍋底料一般都有新增牛油，所以在炒製出來的時候，底料整體會比較鮮豔紅潤，而且底料中部應該會有分層的現象，辣椒、花椒等原料應該沉在底部。而如果分層不明顯的話，說明底料中的用料普遍不優質，而且現在很多商家，會在底料中增加“石蠟”，為了定形美觀，這是靠肉眼分辨不出來的，如果上手捏的話發現很硬，那麼這種火鍋底料就添加了“石蠟”，就一定不能選擇。

2、看底料包裝的配料表。火鍋底料的包裝配料表，其實是最直接最直觀的觀察方式，一般正宗的火鍋底料，沒有其他的香料和新增劑，就是辣椒、花椒、牛油、蔥、姜等。而如果你購買的火鍋底料，包裝配料表上山梨酸鈉、苯甲酸鈉、辣椒紅等新增劑的含量較高，那麼就說明這個底料質量不好。