德莊火鍋底料好吃嗎
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德莊火鍋底料好吃嗎?一起來了解下吧!
德莊火鍋底料口感比較厚重,味道自然比較好吃,也不用擔心越吃越淡,而且吃的時候還可以在裡面加入一些肉油,味道更好,蔬菜吃起來也更加鮮美。
德莊的火鍋底料選用精心發酵的豆瓣醬、紅辣椒、大蠶豆、生薑、大蒜、花椒、牛油等原料,有微辣、中辣、特辣等口味可供選擇,鮮辣爽口。冬季吃麻辣火鍋一定要買一些。
市面上常見的德莊火鍋鍋底,有以下四種:
麻辣味重的“過把癮”
有辣香濃的“老火鍋”
醇和回甜的“荔枝味”
菌香味美的“德莊湯”
拓展小知識:
德莊底料怎麼做
1、色拉油500克,牛油1.5千克,燒至工忝熱。
2、改小火倒入郫縣豆瓣250克,餈粑海椒500克炒香,再倒入切碎的幹海椒100克,豆豉50克,冰糖50克。
3、不斷攪拌避免焦糊,加入胡椒粉50克,薑末、蒜末各150克,漢源花椒100克,香料末120克(其中八角10克,桂皮15克,丁香3克,草果20克,香果15克,靈草5克,山柰6克,白豆蔻15克,草蔻15克,茴香6克,砂仁10克)。
4、放入雞精100克,味精100克,豆腐乳100克,鹽50克,繼續炒制15分鐘。
5、過濾去整塊的香料,再將炒好的淨油撇出,即是火鍋油,留在鍋底的火鍋渣是火鍋底料。
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