小麥粉包子的做法
- 家常美食
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1、約700克小麥粉混合好酵母、泡打粉、150克白糖,加入500克溫水攪拌均勻。
2、放置溫暖處發酵約40分鐘。
3、發酵至3倍大的麵糰,摻入300克的麵粉,反覆揉成團醒5分鐘,將揉成團的麵糰放於麵包機裡。
4、加上少量的玉米油,攪拌20分鐘,接近好的時候撒上麥片攪打進麵糰裡。
5、發酵40至原來體積的2-3倍大,取出麵糰擠壓排氣。
6、分割成約40克大小的面劑子,揉圓,按扁,用擀麵杖擀成邊薄中間後的麵皮。
7、先調製好餡料,將豬肉清洗後,切成約小花生米大小的肉丁,倒入料酒,生抽,加60克白糖、鹽攪拌,紅蔥頭切成末,加進肉餡裡拌勻,最後放進冰箱裡醃一夜。
8、包上餡料。
9、放置溫暖處第二次發酵約30分鐘,冷水入鍋,大火蒸15分鐘,關火2分鐘後再揭蓋。
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