做炒雞肉的步驟
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1、草雞剁成大塊,買來時就剁好了,蔥姜洗淨,薑切片。蔥切段。雞塊放水裡泡幾分鐘,換幾次水,去除血水。雞塊瀝乾水,放薑片、蔥段、生抽、料酒、蠔油拌勻醃製至少半小時。熱鍋放油,放入花椒炸鍋,撈出不用。
2、下薑片。放大茴。放黃豆醬炒出香味。放入醃好的雞塊,翻炒一會。加水沒過雞塊,蓋鍋蓋大火燒開,轉小火燉。湯汁減少,翻炒一下。放入蔥段翻炒。湯汁快收干時出鍋,放香菜。
標籤:
雞肉
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