凱撒麵包的家常做法介紹

1、主料：高筋粉283克、鹽5克。

2、輔料：糖7克、發酵粉3克、蜂蜜7克、雞蛋1個、黃油20克、溫水142克、中種麵糰227克。

3、將中種麵糰（中種麵糰的製作方法，明天分享）分成8粉，加入高粉、發酵粉、鹽、糖、蜂蜜、打散的雞蛋、融化的黃油、及溫水，混合拌勻（我是用手活的哦）。攪拌到一起後，放到案板上，揉搓成柔軟、充滿彈性，但不粘手的麵糰。放到一個容器內，容器內部塗上油（橄欖油最好、黃油也可以、色拉油也行），將麵糰裹上上油，蓋上保鮮膜等待2個小時，進行第一次發酵。

4、發酵好的麵糰，是兩倍以上的體積，拿出分成6-9份，每份大約105克左右，每份搓成細長條，交叉，再纏繞到圓圈的麵糰上，烤盤刷上一層油，將麵糰帶結頭的那端朝上，刷上油，醒10分鐘。

5、麵糰翻過來，再刷一層油等待35-45分鐘，進行第三次發酵，之後在麵糰上噴一些水，撒些芝麻，如果不散，噴水後放入烤箱烤制。烤箱215度提前預熱。

6、烤制30-35分鐘，前15分鐘後調整一下烤盤的方向，25分鐘後下火調到170左右。不然底部會烤制過度。烤制的時間要根據烤箱的溫度來調節。