福州扁肉餡做法

1、主料：新鮮豬瘦肉、 扁肉皮、蔥花、 胡椒粉、食醋、 麻油、蝦油、 味精。

2、福州扁肉的做法步驟：

1. 瘦肉用木棒捶打，打成肉泥狀即可。

2. 在肉泥里加入適量鹽、雞精 醬油攪拌均勻待用。

3. 將肉泥包在扁肉皮裡即可（福州的扁肉肉餡比較少皮很薄）。

4. 鍋內倒入清湯，湯煮沸後加入扁肉煮至扁肉浮於鍋面即可盛出（不可煮太久，因為扁肉皮薄餡少煮太久容易爛）然後加入調味料撒上蔥花即可食用。