豬肉水餃餡的做法大全

包餃子的材料有哪些餃子餡怎麼做好吃怎樣調製出鮮美的餃子餡首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

麵粉：250克;豬肉餡：200克; 莧菜: 1把;蔥: 1根; 姜：適量;八角：少許;花椒：少許;生抽：少許;老抽：少許;食鹽：適量;花生油：少許;香油：少許;

1.姜1小塊、蔥1根、雞蛋1個、陳醋1大勺、鹽少許、香油1小勺、雞精1小勺、料酒1小勺、生抽2大勺。 2.豬肉切大塊，薑切片，蔥切段。 3.香菇提前用清水泡發；泡發後的香菇擠去水分，切大塊，放入盛有豬肉、薑片和蔥段的大碗中；所有材料一起打成肉

豬肉大蔥水餃的做法

餃子餡的做法 用料：豬肉餡（三分肥，七分瘦）、圓白菜、胡蘿蔔碎、大蔥、姜、生抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、色拉油、半蝦皮、花椒水（各適量） 1、首先先把大蔥洗乾淨，用刀切成碎狀，儘量切碎一點。 2、在豬肉餡放入姜粒、花椒水分三次

紫莧菜取汁方法：洗淨放入容器中，澆上開水。過一會，就可以看到水變成洋紅色了，可直接取汁，也可以取出燙過的紫莧菜，從新加入些涼水，把紫莧菜揉搓一會，水的顏色就非常深了，把紫莧菜擰乾撈出即可

用料 豬肉（三肥七瘦） 菜花 蔥 姜 醬油 鹽 調和油 麵粉 菜花豬肉餡水餃的做法 豬肉剁餡，蔥姜切末，肉餡加入醬油、蔥薑末，鹽（鹽只加這一次，約摸所有餡的量，把鹽都加到肉餡裡）按照一個方向攪拌把肉餡攪拌均勻放到一邊醃製 和麵，適量麵粉加

紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的麵糰，放入容器中蓋溼布或者保鮮膜餳30分鐘

主料 豬肉 ：500 大蔥 ：250 麵粉 ：500 輔料 鹽 ：10 雞精 ：2 生抽 ：20 白胡椒粉 ：0.5克 花椒粉 ：0.5克 花生油 ：20 香油 ：6 清水 ：400 黃酒 ：50 具體步驟 第一步 豬肉洗淨，切大塊。 第二步 將絞肉配件安裝好，豬肉塊放入進口處，用助

大蔥切成蔥碎（可以稍微多一些），鍋裡熱花生油，加薑片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥碎利用餘溫稍炸，倒入肉泥中，加生抽，老抽，鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不易多，順著一個方向攪上勁再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了

餃子餡的做法 用料：豬肉餡（三分肥，七分瘦）、圓白菜、胡蘿蔔碎、大蔥、姜、生抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、色拉油、半蝦皮、花椒水（各適量） 1、首先先把大蔥洗乾淨，用刀切成碎狀，儘量切碎一點。 2、在豬肉餡放入姜粒、花椒水分三次

餳好的面滾長，切成小劑子。撒乾麵粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄

食材用料： 包菜（圓白菜）半個 麵粉 五花肉末500克 小蔥5-6棵 金針菇一把 生抽和老抽少許 香油 鹽 餃子餡調料 料酒 菜譜做法： 1.和麵，現在天氣熱，我一般是麵粉和清水2：1（如果是100克麵粉，加50克清水就可以。）和成麵糰，蓋上溼布或保鮮膜

然後如圖包好餃子即可

豬肉茴香餃子餡的做法步驟如下： 1、材料準備：主料豬肉餡400克、茴香400克、大蔥30克、鮮姜15g、生抽適量、料酒適量、花椒粉適量、家樂濃湯寶一塊、食鹽適量、黃豆醬20g、食用油20g。 2、首先需先將蔥、姜切碎（需要切成碎末）。 3、接著將炒鍋

鍋裡燒開水，煮餃子即可。水開後打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食

一、肉餡裡要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以，二油 醬油 料酒 等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽 花椒粉 之類的粉狀調料後加，再絞勻，

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香濃的豬肉大蔥餃子餡的做法怎麼做好吃又簡單，做法

主料

豬肉 ：500

大蔥 ：250

麵粉 ：500

輔料

鹽 ：10

雞精 ：2

生抽 ：20

白胡椒粉 ：0.5克

花椒粉 ：0.5克

花生油 ：20

香油 ：6

清水 ：400

黃酒 ：50

具體步驟

第一步

豬肉洗淨，切大塊。

第二步

將絞肉配件安裝好，豬肉塊放入進口處，用助推棒幫助下壓。

第三步

豬肉餡自出口處出來，將碗放下面接住即可。

第四步

將肉餡準備好。

第五步

大蔥去皮，切段。

第六步

先將大蔥自中間剖開，縱向切絲，然後改刀切碎。

第七步

大蔥內放入輔料，攪拌均勻。

第八步

將調料放入豬肉餡中。

第九步

攪拌均勻，醃漬1小時備用。

第十步

麵皮材料混合，用筷子攪拌成絮狀。

第十一步

和麵，蓋蓋子或者保鮮膜餳30分鐘。

第十二步

將餳好的麵糰取出，揉勻。

第十三步

圖13：將麵糰揉圓。（右手虎口及四指將麵糰介面處向掌心處揉和，使其呈半圓形）

第十四步

圖14：案板撒乾粉，將半圓形麵糰在案板上按壓。自中間扣洞，雙手轉動，使其圈越來越大，麵條越來越細長。

第十五步

圖15：將面圈揪斷，用雙手將其反覆搓長，搓圓。

第十六步

圖16：左手握住面，自虎口處露出合適大小的面劑，用右手快速將其揪下來，依次碼放在撒乾粉的案板上。

第十七步

圖17：如果不會揪面劑，就用左手轉動麵條，用刀將其切成合適的大小，切面劑的過程，上下轉動，防止粘連。

第十八步

圖18：這是手工揪出來的面劑，上面撒乾粉。

第十九步

圖19：將截面朝上，略滾圓。

第二十步

圖20：四指併攏，將其輕輕按壓。

第二十一步

圖21：左手取一個面劑，右手推擀麵杖，左右手配合，一邊推擀麵杖一邊轉動面劑，擀麵杖走到中心位置就回來，依次轉動幾下，擀成中間厚，邊緣薄的餃子皮。

第二十二步

圖22：擀餃子皮之前，將豬肉餡和大蔥混合。

第二十三步

圖23：攪拌均勻。

第二十四步

圖24：將料水分次攪入e69da5e887aae799bee5baa631333365653863餡料中，用筷子順著一個方向攪入。

第二十五步

圖25：攪打好的肉餡。

第二十六步

鍋子放足量清水，燒開，放入少許鹽。

第二十七步

將餃子下入鍋內，用勺背順著鍋巖輕推，防止餃子粘底。

第二十八步

取一碗涼水，鍋內水開，分三次將涼水打入鍋內，每次都是等水開後再次打入。這樣，中間水開三次。

爽滑餃子餡的做法，吃起來鮮嫩不柴，該怎麼做？

餃子餡的做法

用料：豬肉餡（三分肥，七分瘦）、圓白菜、胡蘿蔔碎抄、大蔥、姜、生抽、蠔油、鹽、雞精、胡椒粉、香油、色拉油、半蝦皮、花椒水（各適量）

1、首先先把大蔥洗乾淨，用刀切襲成碎狀，儘量切碎一點。

2、在豬肉餡放入百姜粒、花椒水度分三次打入肉餡裡，順十針方向攪拌制肉餡充分吸入水份成粘知稠，再加入雞精、生抽、胡椒粉、蠔油、拌勻，最後加香油拌勻備用（要肉不道柴而嫩這一步很重要）。

3、把圓白菜放入鍋中，焯水1分鐘，然後撈出切碎。

4、把大蔥碎、胡蘿蔔碎、圓白菜碎、蝦皮、鹽、色拉油拌勻放制5分鐘（拌油是封住蔬菜水份）。

5、菜和肉餡用手抓揉均勻即可（多抓揉幾下讓肉菜均勻結合成粘稠）。

豬肉圓菜餡餃子的做法

食材用料：

包菜（圓白菜）半個

麵粉

五花肉末500克

小蔥5-6棵

金針菇一把

生抽和老抽少許

香油

鹽

餃子餡調料

料酒

菜譜做法：

1.和麵，現在天百氣熱，我一般是麵粉和清水2：1（如果是100克麵粉，加50克清水就可以度。）和成麵糰，蓋上溼布或保鮮膜醒上15分鐘。

2.將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、餃子餡調料、生抽、老內抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。

3.包菜切碎容末，金針菇切碎，小蔥切碎。

4.把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。

5.案板上撒上乾麵粉，然後將麵糰搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用擀麵杖擀成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可。

6.燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開後加入一小碗冷水，反覆3次，餃子浮上水面就可以吃拉。

豬肉茴香餃子餡的做法

豬肉茴香餃子餡的做法步驟如下：

1、材料準備：主料豬肉餡400克、茴香400克、大蔥30克、鮮姜15g、生抽適量、料酒適量、花椒粉適zhidao量、家樂濃湯寶一塊、食鹽適量、黃豆醬20g、食用油20g。

2、首先需先將蔥、姜切碎（需要切成碎末）。

3、接著將炒鍋加熱，待炒鍋預熱後，加入食用油，再放入蔥薑末炒香，最後才放入黃豆醬煸炒。

4、先將豬肉餡內放置碗內，然後放入生抽、料酒、食鹽、花椒粉、和炒好的黃豆醬，再用筷子均勻攪拌。

5、待攪拌均勻後，再放入一塊濃湯寶，再繼續攪拌均勻。

6、最後再將茴香切碎，然後加入肉餡中均勻攪拌即可。

擴充套件資料：

茴香餃子營養

1、茴容香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿蔔素以及纖維素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。

2、茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。

參考資料來源：

百度百科-茴香餃子

純豬肉餡的餃子 肉餡怎麼調好吃呢

一、復肉餡裡要加少量油，尤其是肉餡比較瘦的時候，跟炒菜用量差不多就可以，二油 醬油 料酒 等水狀的調料要先加入，用力絞到肉餡稠稠的，這個是用來調肉餡的水份的，如果是做純肉的，還要在裡面加一些水三鹽 花椒粉 之類的粉狀調料後加，再絞勻，這時多絞一會制兒沒關係，最好的絞成感覺看不出肉粒，感覺肉一絲絲的，這樣最好四 香油蔥姜 之類的要最後加，稍稍絞勻就可以，不要再zd過多攪拌了，要不會矢掉蔥姜的香氣的