怎樣炸油餅又酥又脆竅門

1、雞蛋：無論是製作油條還是油餅，和麵加雞蛋有兩個作用，一個是豐富口感和營養，另一個是雞蛋加入，油餅口感更蓬鬆酥脆。

2、食用油：“酥脆”中的“酥”是代表著麵粉和食用油，加了食用油，食物才會酥，所以，炸油餅和麵時需要加入適量食用油，起酥效果會很好，最好是加豬油。

3、小蘇打：食用小蘇打加入到麵粉中，可以讓麵糰更加蓬鬆，製作油條、發麵餅、餅乾等時加一點點，可以讓食物吃起來更鬆脆，炸油餅也可以放一些，但是要注意比例，100克麵粉加1克小蘇打就夠了，加太多了味道會發苦。