怎樣炸蠶豆又酥又脆竅門

1、用料：蠶豆300g，食鹽2茶匙，八角3粒，花椒2g，桂皮3g，調和油100g，草果2個，香葉8片，沙姜2g。

2、做法：蠶豆放入大點的盆中淘洗乾淨。將蠶豆用清水泡2天，每天要換清水。重新注入清水，放入鹽、香葉、花椒、八角、山奈、桂皮、草果放入冰箱冷藏室泡製48小時以上。把蠶豆撈出來，淋幹水分，然後撿去上面的調料，然後鋪在廚房專用的紙巾上面。用紙巾吸乾蠶豆上面的水分，把鍋燒熱，放入涼油，然後放入蠶豆，用大火炸蠶豆，蠶豆炸熟以後撈出來涼一會，然後再放入油鍋裡重複炸一下。炸好的蠶豆盛出來，可以根據自己的口味放入椒鹽或者是辣椒粉就可以吃了。