滷水汁滷豬腳怎麼做 滷水汁滷豬腳做法

1、食材：豬腳900克、豆乾3張、香葉10克、甘草10克、紫蘇2克、薑片10克、草果1個、香果1個、沙仁3克、三奈2克、八角5克、白蔻3克、小香5克、李錦記滷水汁適量、李錦記天成一味醬油適量、自制糖汁適量、老滷汁適量、雞精適量、鹽適量。

2、準備李錦記滷水汁，李錦記天成一味醬油。

3、把所有的大料洗淨在裝入布袋繫緊。

4、鍋里加水燒開，放料包煮制。

5、準備食材，豬腳，豆乾。

6、把豬腳在鍋裡煮10分鐘左右。

7、料包煮15分鐘左右撈出。

8、把焯好水的豬腳用熱水洗淨在裝碗備用，老滷水也就是上一次滷過肉的汁水一直都要儲存下來，糖汁是用冰糖炒制的，要用慢火炒。

9、鍋裡料包撈出，在倒入糖汁水。

10、在倒入李錦記滷水汁適量。

11、在倒入李錦記天成一味醬油適量。

12、在倒入老滷汁。

13、加鹽，雞精，這樣滷水調製好了。

14、在放焯好水的豬腳，開大火煮開，在轉小火煮30分鐘左右。

15、裡面的滷豬腳8成熟時，放豆乾在煮制20分鐘左右。

16、裡面的豬腳熟透，豆乾入味就可以關火，滷豬腳不急著撈出，在鍋裡燜20分鐘左右在撈出，這樣很入味。

17、豆乾和豬腳一起撈出，裝盤。

18、最後裝盤完成，吃的時候切成塊就可以享用了。