軟皮綠豆餅皮軟的原因

1、軟皮綠豆餅外皮比較柔軟的主要原因在於油皮和油酥。

2、首先我們準備中筋麵粉、植物油、白砂糖、鹽、溫水等材料，然後將它們分別倒進碗裡攪拌均勻，接著在碗上面蓋上一層保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏30-60分鐘左右。

3、接著再用低筋麵粉、植物油混合攪拌均勻，分成24份待用，將油皮同樣分成24份，每個油皮裡面包裹住一份油酥，揉搓成圓形，再用擀麵杖壓扁，擀成牛舌狀，等全部做好之後蓋上保鮮膜靜置一刻鐘就可以包裹上綠豆餡料防盜烤箱了，這樣做出來的綠豆餅表皮十分鬆軟可口。