面拖蟹怎麼做

1、海蟹5只，麵粉200克，色拉油適量，食鹽少許，姜適量，料酒適量，老抽適量，白糖少許。

2、蟹洗淨，去掉蟹臍，腮等。用刀把蟹切成小塊。

3、把蟹的切口放入麵粉中蘸一下,讓麵粉封住蟹黃。

4、把鍋內的油熱後，放蟹進去，用小火炸至金黃，用平底鍋炸時可以把鍋傾斜，那樣就不用加很多油炸蟹了。

5、鍋內留底油，煸香蔥，姜，然後放炸過的蟹翻炒，加老抽，酒，糖，鹽翻炒均勻，加水燜煮一會。

6、將剩餘的麵粉調成濃稠的麵粉糊，放入鍋內，翻炒均勻，讓麵糊均勻裹住蟹，鍋內不留湯汁，即可出鍋。