燉雞怎麼做才不腥

1、準備材料：雞塊500g、蔥薑蒜末少許、幹辣椒4根、花椒1茶匙、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、白砂糖1 勺、鹽1 茶匙、香菜2根。

2、雞塊、蔥薑蒜末、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒等備料。

3、雞塊冷水焯水備用。

4、鍋中熱油，放入幹辣椒、花椒、蔥薑蒜炒香。

5、接著放入雞塊翻炒。

6、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽繼續翻炒。

7、加待雞塊上色後加入開水。

8、大火燒開後轉中火燉30分鐘，然後大火收汁，盛盤即可食用。