蒸韭菜木耳包子怎麼做

1、主料：麵粉600g水270g韭菜300g黑木耳5g蝦米25g雞蛋3個。

2、調料：食鹽3/2小勺味精1/2小勺調和油2大勺白糖1/2小勺芝麻油1大勺。

3、鮮酵母用水浸泡3分鐘，攪拌均勻成酵母水，把酵母水分次加入麵粉中。

4、邊加邊攪拌，直到盆中無干麵粉，成為雪花狀。

5、用手揉搓成均勻的麵糰。

6、麵糰蓋溼布餳發至麵糰原體積2倍大。

7、韭菜擇去黃葉清洗乾淨，控幹水分。

8、韭菜切碎。

9、黑木耳洗淨用清水泡發，切成末。

10、幹海米洗淨用清水泡發後也切碎。

11、雞蛋打入碗中用筷子攪散，鍋燒熱放入植物油，把雞蛋炒熟，並用鏟子剁碎。

12、把韭菜放入已經晾涼的熟雞蛋中，加香油拌勻。

13、再放入海米、黑木耳、鹽、白糖、味精拌勻成包子餡。

14、發酵好的麵糰置於案板上，揉搓至完全排氣；把麵糰搓成條，分割成劑子。

15、把面劑子按扁，擀成包子皮。

16、取一個包子皮放在手心，再放入適量包子餡壓緊，用另一隻手沿包子皮捏摺，把口收嚴。

17、包好的包子生坯加蓋擰乾的溼布，餳發20分鐘。

18、蒸鍋加水燒開，鋪好打溼的屜布，逐個放入包子生坯，加蓋大火燒至蒸鍋上汽後轉小火蒸15分鐘即可。