清燉魚頭竅門

1、材料：新大頭魚魚頭1個，薑片適量，蒜適量，枸杞適量，黑胡椒適量，大棗5顆。

2、大頭魚一定要新鮮的， 現場可以讓買魚的將魚頭劈開。

3、生薑切絲，大蒜切片備用。

4、枸杞，紅棗洗乾淨備用。

5、熱鍋，倒入適量食用油。

6、小火，將魚頭兩面煎一下，出香味即可。

7、放入切好的蒜片，薑絲。倒入開水，轉大火。

8、魚頭太大，大勺把魚頭燒開，倒入熱好的悶罐鍋中。放入枸杞紅棗，開燉。

9、期間，香菜和小蔥切段。

10、文火慢燉25分鐘左右，最後出鍋放鹽調味。最後放入香菜，小蔥出鍋。

11、出鍋後撒入黑胡椒即可。