家裡辣椒醬的製作方法

1、準備朝天椒半斤、蒜薹一大個、姜切一小片、糖適量、鹽適量、醋幾滴。

2、把朝天椒洗乾淨，切成碎末，這時候手很辣，千萬不要弄到眼睛，要不然後果很嚴重。

3、把姜和蒜薹用刀拍碎，再剁的碎碎就可以了。

4、先用鹽醃一下剁碎的朝天椒，讓其把辣椒汁擠出來，然後倒掉。

5、這時候可以把姜和蒜薹碎放到朝天椒裡，一起攪拌，與其同時要加入幾滴醋，和適量的鹽，慢慢攪拌均勻。

6、然後把它們倒進玻璃罐密封起來，放到冰箱裡，讓其靜靜的發酵，要注意的是這期間一定是不能開啟讓氧氣跑進玻璃瓶的，要不然就前功盡棄了。

7、發酵時間一般要10天就差不多可以吃了。