炒熟豬肝的烹飪方法

將生豬肝調味後，下入鍋中滑炒撈出，將輔料爆香炒斷生後，下入豬肝，加入蒜葉翻炒即可。

給豬肝調味

豬肝中放入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉，攪拌均勻後加入食用油。

炒制豬肝

起鍋燒油，下入豬肝，滑散後，炒至八成熟即可撈出。

加入輔料翻炒

將小米辣、野山椒、姜蒜下鍋爆香，倒入豬肝、蒜葉後，翻炒均勻即可食用。

將生豬肝調味後，下入鍋中滑炒撈出，將輔料爆香炒斷生後，下入豬肝，加入蒜葉翻炒即可。

給豬肝調味

豬肝中放入料酒、鹽、胡椒粉、澱粉，攪拌均勻後加入食用油。

炒制豬肝

起鍋燒油，下入豬肝，滑散後，炒至八成熟即可撈出。

加入輔料翻炒

將小米辣、野山椒、姜蒜下鍋爆香，倒入豬肝、蒜葉後，翻炒均勻即可食用。

可以做蔥爆豬肝，具體做法如下：

1、豬肝150克、洋蔥1個、青椒2個、蒜末1小碟、紅椒2個、澱粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、油鹽適量。

2、準備好原材料，豬肝切片後要先提前泡水（這步很關鍵喲，能去除部分血腥和異味）。

3、豬肝加入適量的鹽、澱粉、料酒和生抽等調味料醃製一下。

4、調製碗汁：蒜末和紅椒中加入適量的鹽，再加入料酒、生抽和澱粉，少許水拌均勻備用。

5、熱鍋涼油，放入洋蔥進去翻炒。

6、洋蔥香味出來後加入青椒進去翻炒。

7、微微翻炒變色後加入適量的鹽調味翻炒均勻

8、鐵板在爐火上加熱，將炒好的洋蔥青椒平鋪在鐵板上。

9、熱鍋涼油，放入醃製好的豬肝進去翻炒。

10、豬肝變色後加入準備好的碗汁。

11、大火收汁，將豬肝煮熟（注意要把握火候，不要煮太長時間，避免豬肝煮老了）。

12、將做好的豬肝連汁一起澆淋在鐵板上.表面撒上點小蔥末。

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熟豬肝怎麼炒好吃

用料：豬肝一塊、青椒半個、胡蘿蔔半根、蒜2瓣、姜1片、醬油半勺、蒸魚豉油。豬肝、青椒、胡蘿蔔、姜蒜切片。起鍋燒油。油燒熱後放入蒜片、薑絲炒香。加入胡蘿蔔片繼續翻炒。然後加入豬肝。放入青椒、醬油、一點點蒸魚豉油，炒勻出鍋即可。

用料： 豬肝一塊、青椒半個、胡蘿蔔半根、蒜2瓣、姜1片、醬油半勺、蒸魚豉油。

1、豬肝、青椒、胡蘿蔔、姜蒜切片。

2、起鍋燒油。

3、油燒熱後放入蒜片、薑絲炒香。

4、加入胡蘿蔔片繼續翻炒。

5、然後加入豬肝。

6、放入青椒、醬油、一點點蒸魚豉油，炒勻出鍋即可。

炒豬肝，家常菜。豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，貧血患者經常食用，不但開胃口，而且可補充各種營養素，尤其是鐵和蛋白質。

熟豬肝怎麼炒？

材料∶豬肝250克、洋蔥半個、食鹽5克、雞精3克、料酒3克、老抽5克、香油3克、澱粉1小勺、水適量、植物油25克、白糖3克。

熟炒豬肝的做法

1、豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反覆沖洗至沒有血水。

2、燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝乾待用。

3、洋蔥洗淨剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉。

4、燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋。

熟豬肝怎麼炒？

鍋裡放點油

然後放入蔥薑蒜 喜歡辣椒可以加一些幹尖椒

加入配菜（菠菜 洋蔥 黃瓜 胡蘿蔔 青椒 蒜苗 芹菜 圓白菜等）

差不多了就加入豬肝

然後加鹽 醬油 出鍋即可~~

已經是熟的豬肝怎麼炒

烹飪時注意

1、熱油下鍋。熱油下鍋可以減少水分流失，讓口感更鮮嫩。

2、油要多些。炒豬肝的油要比平時炒菜稍微多一些，因為豬肝炒好後容易發乾，如果不多加點油炒，會比較乾澀難吃。

3、大火快炒。高溫會在最短的時間裡把鮮味和水份“封”在肉裡，從而讓豬肝更鮮嫩。

4、鹽要後放。鹽有凝固蛋白質的作用，放早了豬肝就老了。 小貼士： 1、如果是煮的豬肝，要放在湯汁中儲存，否則會變得乾巴巴的。 2、豬肝如果是要滷的，煮好後要立馬放入涼水中降溫，避免餘熱繼續加熱豬肝，導致豬肝過老不嫩。

熟豬肝怎麼炒

問題一：熟豬肝怎麼炒好吃 炒豬肝的做法

原料：青椒，豬肝

調料：健康平衡鹽，白糖，料酒，醬油，麻油，大豆色拉油，味精，水澱粉

配料：蔥，生薑

然後用清水沖洗乾淨，撕成小朵。

1、豬肝用清水沖洗乾淨，切薄片，注意要把周圍的雜物剔除乾淨，用料酒，健康平衡鹽，味精和少許水澱粉攪拌均勻後放置十分鐘左右。

2、湯鍋內倒入半鍋清水，開大火煮沸後將豬肝放入焯水，撈出後瀝乾水分。

3、蔥切小段，生薑切片，待用。

鍋內倒入大豆色拉油，開大火，待油溫六成熱時，將蔥段和薑片放入煸炒出香味後撈出丟棄不用。

4、將豬肝倒入鍋中，快速翻炒，再將青椒放入一起翻炒片刻，加入健康平衡鹽，白糖，醬油，味精調味，淋上麻油即可出鍋裝盤。

麻辣豬肝的做法

主料：豬肝400克。

配料：炸花生米150克。

調料：混合油150克，花椒10粒，幹辣椒15克，鹽5克，料酒25克，溼澱粉40克，味精5克，醬油40克，蔥15克，姜15克，蒜15克，糖15克，湯適量，醋少許。

做法：

1、豬肝切片，幹辣椒切節，蔥切段，姜、蒜切片。

2、肝用鹽、料酒拌勻，然後用水澱粉漿好，再拌上一些油。

3、用料酒、糰粉、味精、醬油、姜、蔥、蒜、糖、湯兌成汁盛碗中。

4、鍋燒熱，放入油，油熱後下入花椒，辣椒炸至變成紫黑色，即下入豬肝，用手勺推動、見肝片熟透急速傾入已兌好的汁，開起後翻炒幾下，滴入醋，加入炸花生米即可。

問題二：已經煮熟的豬肝怎樣吃 就是和醃肉一樣，以前是媽媽醃的調料的量記不清了。先把豬肝改刀成條狀，洗淨晾乾水分，將鹽和花椒略炒後抹遍豬肝條全身，放入盆中醃幾天，天天記住要翻面，使鹽醃得均勻，醃好後拿出來晾著吹乾（陰涼通風處）。你在成都很方便，調料具體的量找個鄰居大媽問一下即可，看見四周在灌香腸，醃肉了你就可以醃豬肝了。

問題三：熟豬肝能炒著吃嗎 可以，但是最好是最後放，而且炒的時間不要過久了，以免其中的維生素和不飽和脂肪酸流失。

問題四：煮熟的豬肝怎麼做好吃 蘸蒜醬吃，蒜醬就是醬油和蒜末放在一起，

用辣椒油拌一下

問題五：辣炒熟豬肝怎麼做如何做好吃 辣炒熟豬肝主料

熟豬肝1個 大蔥適量

大蒜適量 辣椒麵適量

醋 醬油 花椒麵 大料面 鹽適量

辣炒熟豬肝的做法步驟

1. 切好 蔥蒜和熟豬肝

2. 油熱後 加入蔥 蒜 辣椒麵 花椒麵 大料面

3. 加入豬肝爆炒再放些醋 和少量鹽

4. 然後裝盤既可

問題六：豬肝抄熟了過夜能吃嗎 不可以吃，最好吃新鮮的，一般早上起早去菜場買，都可以買到新鮮的豬肝！

問題七：熟豬肝怎麼做好吃，熟豬肝的吃法 煎豬肝的做法

主料

熟豬肝

100g

雞蛋

1個

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥末

適量

麵粉

適量

胡椒粉

適量

步驟

1.豬肝切片

2.雞蛋磕入碗中，打散

3.放鹽、麵粉

4.方蔥末、胡椒粉

5.拌勻

6.放入豬肝裹勻面糊

7.坐鍋，放油，放入豬肝

8.兩面煎成金黃即可

9.出鍋

問題八：半熟豬肝做法怎麼炒 很多人都把豬肝炒得嫩不嫩作為衡量好吃不好吃的標準，甚至有人愛吃還帶血絲的豬肝，這是不可取的。

豬肝的確是高營養肉食，但食用時切不可只顧鮮嫩可口，把豬肝下鍋就裝盤，這樣不但難以殺死豬肝內的某些病原菌或寄生蟲卵，同時也不能有效地去除豬肝中的某些有毒物質。

豬肝是豬體內最大的毒物中轉站與解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入飼料中的某些有毒物都會集聚在肝臟中，經肝臟解毒由腎臟從尿中排出體外。倘若肝臟中的毒性物質未能排淨或解毒功能下降，一些有毒物質就會殘留在肝臟中，誘發疾病。如果豬肝炒得太嫩就吃，某種意義上也就等於吃了這些殘留在肝中的有毒物質了。

所以我們要把豬肝炒的恰到好處，熟透卻又滑嫩的方法就是先用8成熱的熱水浸泡豬肝，它的好處呢。

1.可以更完全的把豬肝內部的血水及有毒物質去除。

2.先把豬肝燙成半熟狀態，炒的時侯就不至於外表變硬，內部未熟，也可以減少炒制的時間，炒出更滑嫩肉質。

特別注意：豬肝放入油鍋一定要把水份瀝乾，否則油一遇水就會濺出來。

圖裡的第10步,是炒到絲瓜略變軟身,我寫成硬身了:)

材料：豬肝200克 去皮絲瓜200克 蒜片10片 紅椒 2顆

醃料A：薑絲15克 細鹽1/3小匙 料酒1大匙 玉米澱粉2茶匙

炒菜調味料：鹽1/3小匙 生抽1大匙 砂糖1茶匙

1.豬肝洗淨後，剔除表面的白色筋絡。

2.再次沖洗乾淨，切成薄片。

3.豬肝放入碗內，倒入一杯8成熱的熱開水。

4.翻動豬肝，至全部表面變色。撈出用冷水沖洗乾淨，並瀝乾水份。用醃料A將豬肝醃製10分鐘。

5.鍋內放入4大匙油，燒至4成熱。見裡面起小泡。

6.醃好的豬肝瀝淨水份（料酒）倒入鍋內迅速翻炒。

7.炒至7成熟撈出（豬肝全部變色，未變硬身）

8.剩下的油，放入蒜片略炒。

9.放入絲瓜，紅椒片，鹽1/3小匙，以小火翻炒。

10.炒至絲瓜略變軟身。

11.加入事先炒好的豬肝，生抽1大匙 砂糖1茶匙

12.轉中火，炒至絲瓜完全軟身即可。

問題九：生豬肝能炒熟嗎 生炒豬肝的做法

1.豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概0.5CM左右的片狀，再用水反覆沖洗至沒有血水

2.燒開一鍋水，把切好的豬肝投入水中，焯水斷生後，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝乾待用

3.洋蔥洗淨剝去外皮，切成粗絲，準備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱粉

4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至香味四溢，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋

熟豬肝能炒著吃嗎

豬肝可以先焯熟了再炒著吃，下面是具體做法：

準備材料：豬肝200克，澱粉2勺，料酒2勺，生抽1勺，鹽適量，糖適量，姜5片，蒜頭3瓣，青椒1/4個，紅椒1/4個，洋蔥半個，幹辣椒2個，青蒜葉1根

1、將買來的豬肝在水中泡半小時，剪去白色筋，切成薄片。

2、將切好的豬肝放碗裡，加入一勺鹽、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣。

3、用手將豬肝和所有配料拌勻一下，然後放著醃製15分鐘。

4、準備一鍋水燒開，放入醃好的豬肝，水量要沒過豬肝，等豬肝變粉紅色時立刻撈出沖洗乾淨，挖出瀝乾水份。

5、準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒，切成小塊。

6、在鍋內放油，油溫7成熱時放入洋蔥炒出香味。

7、接著放入切好的青椒紅椒，煸炒至斷生為止。

8、倒入炒熟瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻，淋一點水澱粉，關火。

9、豬肝炒好後出鍋裝盤，這樣美味的炒豬肝就可以開始享用了。

擴充套件資料

豬肝食用禁忌：

1、高血壓、冠心病患者應少食豬肝

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

2、不宜和維生素C同食

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。

參考資料來源：百度百科-豬肝

熟豬肝怎麼炒

1、豬肝買來在水中泡半小時

2、剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。

3、將切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)澱粉，生薑3片、蒜頭1瓣

4、用手捏一下，醃製15分鐘

5、準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝

6、放入醃好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時(不要變全白，全白就老了)立刻撈出沖洗乾淨(焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了)。

7、將焯好水的豬肝瀝乾水份(圖片上的豬肝有點焯過頭了)

8、準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒

9、切小塊

10、鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味

11、接著放青椒紅椒，煸炒至斷生

12、倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽(幾滴就行，倒多了會發黑)，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻(翻炒動作必須快，不然容易炒老)，淋一點水澱粉，關火

13、裝盤

豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病症。豬肝具有多種抗癌物質，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質。

擴充套件資料：

食用功效

1、明目：豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對面板的健美具有重要意義。適合血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等患者。

2、補血：豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。

3、去除毒素：經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、增強人體免疫力：豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。

參考資料：

百度百科-豬肝

熟豬肝怎麼炒好吃又嫩

豬肝可以做成土匪豬肝好吃又嫩，將豬肝切好，然後放入調料爆炒即可。

主料：豬肝200克

輔料：蒜塊3克、薑片3克、蒜苗2根、清水500毫升、生抽5克、料酒5克、鹽4克、食用油5毫升、幹辣椒3克、郫縣豆瓣醬10克

1、蒜塊、薑片備用，蒜苗切段，豬肝切條。  

2、倒入豬肝，倒入清水，浸泡一小時，反覆換水，至血水析出。  

3、瀝乾水分，倒入豬肝、生抽、料酒、鹽2克，攪拌均勻，醃製20分鐘。  

4、倒入食用油、蒜末、薑片、幹辣椒，大火爆香。 

5、倒入郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，倒入豬肝、蔥段、鹽2克，翻炒均勻。  

6、土匪豬肝成品圖。

熟豬肝怎麼炒好吃又嫩 熟豬肝如何炒好吃又嫩

1、先將買回來的新鮮豬肝放到水裡面清洗一下，再用刀將豬肝切成菱形片的形狀。豬肝切好之後再一次放入清水當中反覆清洗，一直到豬肝裡面的血水全部都清洗出來為止。生薑洗淨後切末、大蒜去皮之後拍一下切末備用。青紅椒洗淨之後去蒂、去籽，切成菱形塊的形狀備用。提示：很多人做爆炒豬肝的腥味很重就是因為豬肝裡面的血水沒有清洗出來，這一步不要怕麻煩，要反覆清洗。

2、將切好的蒜末和薑末放入盛放豬肝的碗裡面，再向豬肝裡面加入適量的料酒，將它們攪拌均勻之後醃製15分鐘左右。料酒和生薑都有去腥的作用，大家在做爆炒豬肝之前先將它這樣的醃製一下，豬肝的腥味也會去掉很多。

3、炒鍋當中加入適量的食用油，等到油熱了之後先將醃製好的豬肝放入到鍋裡面快速翻炒，一直到豬肝變色之後盛出。

4、之後另起鍋，熱鍋涼油，青紅椒放入鍋裡面翻炒到青紅椒變軟，再向鍋裡面加入少量的食用鹽，快速翻炒均勻之後再翻炒一下就可以出鍋了。

炒熟豬肝怎麼做好吃法

魚香豬肝

〖材料〗新鮮豬肝300克

胡蘿蔔1/3個

泡發黑木耳50毫克

尖椒1/3個

蔥 姜適量

料酒50毫升

生抽3湯匙

老抽1/2湯匙

米醋3湯匙

白砂糖2湯匙

鹽1/2湯匙

香油1/2湯匙

雞精1/2湯匙

澱粉3湯匙

白胡椒粉1/2湯匙

清水50毫升

〖做法〗豬肝是排毒器官，會積累輕微毒素，在做菜之前要好好處理一下。將新鮮豬肝剔去筋膜，切成1/2釐米的片，放入大碗中用淡鹽水浸泡20分鐘，其間要數次輕輕揉捏，促使盡快排出髒血。泡好後用水龍頭沖洗約10分鐘左右。

二、處理好的豬肝放入大碗中，加白胡椒粉1/2湯匙、鹽1/4湯匙、料酒20毫升、澱粉2湯匙抓勻醃至5分鐘。

三、胡蘿蔔、尖椒切菱形片；黑木耳切寬條；蔥、姜切成絲。

四、鍋中放比炒菜時多兩倍的油，油溫六成熱時下入豬肝，用筷子劃散，注意不要粘連，豬肝表面變色，約20秒左右，即可撈出控油備用。

五、鍋中留少許底油，下蔥、姜、胡蘿蔔、尖椒、黑木耳炒15秒鐘，加入料酒30毫升、生抽3湯匙、米醋3湯匙、白砂糖2湯匙、鹽1/4湯匙、清水50毫升，熬約20秒，湯汁略稠，下入豬肝，翻炒15秒，下入雞精1/2湯匙、老抽1/2湯匙、淋入薄薄的水澱粉，香油1/2湯匙增香提亮，再翻炒均勻就可以出鍋啦。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌豬肝瘦肉粥

準備食材如下：大米50克，小米50克，豬肝80克，食鹽1茶匙，姜1塊，橄欖油1湯匙，生粉適量

具體做法如下：大米小米淘洗乾淨，加入約8倍量的水，煮成二米粥，煮粥的時候豬肝用生粉洗淨，泡掉血水，瘦肉切片，加入油，鹽，姜，生粉等醃著備用，當粥好的時候把豬肝瘦肉下鍋，小火煲熟，讓豬肝瘦肉的甜味出來，後加入蔥花即可！