熟的茄子隔夜還可以吃嗎

1、茄子隔夜不建議再吃。

2、一般建議不要食用過夜的菜，不僅是茄子，其他的菜也不要隔夜食用，因為蔬菜當中都含有一些硝酸鹽物質，這些物質本身是沒有什麼毒性的，但是如果存放一定時間後，煮熟的蔬菜會與外界的細菌所接觸，有些細菌是通過高溫都殺不死的。