陝北鐵鍋燉羊肉做法
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1、陝北山地羊1000g,紅蔥100g,生薑20g,幹辣椒35g,花椒10g,地椒5g,香菜30g。
2、把陝北山地羊肉切成5釐米見方的塊,然後鍋裡倒涼水,把羊肉下入(一定得涼水下鍋);
3、等鍋快開了,把鍋裡的血沫子全部用勺子濾出來(這一步很關鍵);也可以把肉撈出,換清水把肉放入燒開;
4、把紅蔥、幹辣椒、生薑、花椒、地椒等作料放入鍋內;將湯用微火燉2小時,翻動,熟時加香菜,蔥絲即可。
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