麥芽糖家常做法

1、材料：小麥100g，糯米2斤。

2、小麥用水浸泡一晚上。

3、第二天撈起來放在鏤空的塑料盆裡，放陰涼處每天用噴壺澆水3次，保持麥芽溼潤。

4、五天後麥芽長到大約一根手指的長度就可以使用了。

5、把麥芽苗連根一起洗淨。

6、用料理機攪碎，沒有料理機的可以用刀切碎即可。

7、用煮米飯的方法，將糯米煮成糯米飯。

8、糯米飯稍微放涼到60度，手觸碰5秒不覺得燙手即可。將糯米飯和攪碎的麥芽苗混合均勻。

9、保溫發酵7小時。

10、發酵好的麥芽會產生出很多水，那個就是麥芽汁。

11、把麥芽汁過濾出來，先開大火熬。

12、熬出很多泡泡時開小火繼續熬，邊熬邊攪。差不多濃稠時用筷子蘸一點麥芽放到涼水裡，如果能馬上凝固說明熬好了。

13、趁溫熱的時候裝瓶，待其冷卻，麥芽糖便做好了。

14、吃的時候用筷子捲起來即可。