湯種小麵包的做法 湯種小麵包的做法介紹

1、食材：45克高筋粉、45克熱水90克、細砂糖48克、即發乾酵母3克、鹽2克、全蛋30克、黃油30克、牛奶120克。

2、45克高筋粉+45克熱水攪拌成團 放入冰箱裡冷藏過夜，第二天取出與黃油以外的材料混合，揉至粗膜狀態時放入黃油揉至擴充套件狀態，然後放入溫暖溼潤處進行基礎發酵。

3、發酵完成後，將麵糰排氣分，隔成六份滾圓後鬆弛15分鐘。

4、將鬆弛好的麵糰擀開，向上向下內折三分之一，再折一次後壓緊底邊，整理成隨圓型，再鬆弛15分鐘。

5、然後放入溫暖潮溼的環境中進行第二次發酵。

6、烤箱預熱180度 將發酵好的麵包烤制15分鐘就可。