竹筍如何炒才鮮嫩

1、食材：竹筍350g，豬肉絲100g，油適量，鹽適量，大蒜適量，小蔥適量，蠔油適量，料酒適量，生粉適量。

2、準備竹筍，豬肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻醃製半小時。

3、把筍去殼後洗淨切絲。

4、準備蒜片和蔥花。

5、鍋內倒油，油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色後撈起。

6、另起鍋，鍋內水開後加入筍絲焯水後撈起。

7、熱鍋倒油，溫油下入蒜片爆香。再把筍絲倒入煸炒有香味，加入豬肉絲和鹽煸炒均勻，再加入少許蠔油煸炒均勻後熄火出鍋，撒上蔥花即可。